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Arnaud Faye : "L'essentiel, c'est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie Restauration, 3835 (11 octobre 2024)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3835 (11 octobre 2024) Titre : Arnaud Faye : "L'essentiel, c'est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique" : Portrait Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Année : 2024 Article : p. 76-79 Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : Arnaud Faye a succédé à Eric Frechon en tant que chef exécutif au Bristol Paris. Le restaurant Epicure, 3 étoiles Michelin, est désormais sous sa responsabilité. Le chef se confie sur son arrivée et ses ambitions. Nature du document : documentaire [article]