Adrien Cachot. Vaisseau à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 360 (octobre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 360 (octobre 2024) Titre : Adrien Cachot. Vaisseau à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 62-71 Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants. Nature du document : documentaire [article]

Alexandre Koa. Restaurant Le Pressoir d'Argent, Gordon Ramsay Intercontinental, Le Grand Hôtel à Bordeaux / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 357 (mai 2024)

[article]  inThuriès magazine > 357 (mai 2024) Titre : Alexandre Koa. Restaurant Le Pressoir d'Argent, Gordon Ramsay Intercontinental, Le Grand Hôtel à Bordeaux : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 48-57 Descripteurs : gastronomie / Gironde : département Résumé : La cuisine d'Alexandre Koa est marquée par ses origines. Un père camerounais et une mère née au Pays basque ont façonné chez lui un palais sensible aux épices, dont il teinte aujourd'hui ses plats. Car si le nom de Gordon Ramsay est associé à celui du restaurant, la carte est bien celle d'Alexandre Koa, libre de proposer au chef consultant ses inspirations qu'il attache bien souvent au terroir. Nature du document : documentaire [article]

Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

[article]  inThuriès magazine > 363 (mars 2025) Titre : Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Descripteurs : gastronomie / Orne : département Tags : cuisinier Résumé : C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un commerce dans le village de Réveillon. Dans cette salle lumineuse, où le charme de l’ancien se marie à la modernité de matériaux bruts, le client peut opter pour deux formules : la convivialité du bistro ou le côté plus intime et raffiné de la partie gastronomique. Nature du document : documentaire [article]

Anne Coruble. The Peninsula Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 361 (décembre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 361 (décembre 2024) Titre : Anne Coruble. The Peninsula Paris : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 80-91 Descripteurs : Paris / pâtisserie / recette culinaire Tags : pâtissier Résumé : Rien ne prédestinait la jeune Normande à une carrière de pâtissière. Enfant, passionnée par les mathématiques et la physique, Anne Coruble se voyait médecin. Elle sera finalement pâtissière, travaillant avec rigueur, jusqu'à devenir la cheffe créative d'un des plus beaux palaces de la capitale. Nature du document : documentaire [article]

Antony Prunet. "La Pâtisserie de ma Fille" à Arcachon / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 356 (avril 2024)

[article]  inThuriès magazine > 356 (avril 2024) Titre : Antony Prunet. "La Pâtisserie de ma Fille" à Arcachon : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 84-93 Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Résumé : Après l'ouverture il y a 7 ans de "La Pâtisserie de Famille" à Pyla-sur-Mer, Antony Prunet a très vite soumis l'idée au clan Techoueyres d'ouvrir une seconde boutique à Arcachon. C'est désormais chose faite. "La Pâtisserie de ma Fille" a accueilli ses premiers clients le 14 décembre 2023, dans un lieu coloré aux allures de bonbonnière poétique désigné par Philippe Starck. Nature du document : documentaire [article]

Arnaud Donckele et Maxime Frédéric. Plénitude-Cheval Blanc Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 355 (mars 2024)

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Aurélien Cohen à Asnières-sur-Seine / Chloé Ruellan in Thuriès magazine, 364 (mai 2025)

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Ayako Kishi / Anaïs Digonnet in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

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Benoît Vidal. Maison sous les bois à Annecy / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 355 (mars 2024)

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Blanche Loiseau. Loiseau du Temps à Besançon / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

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Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 362 (janvier 2025)

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Claire Heitzler. Claire Heitzler & Producteurs à Levallois-Perret / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 358 (juin 2024)

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Clara Jung. Clara Jung Pâtisserie à Montpellier / Chloé Ruellan in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

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Duende à Nîmes / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 359 (août 2024)

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Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. La Table du 11 à Versailles / Inès Evrain in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

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