[article]
| Titre : |
Olivier Valade. Château Saint-Jean à Montluçon : A la table de... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Fabien Breuil, Photographe ; Michel Beau Tanguy, Auteur |
| Année : |
2025 |
| Article : |
p. 44-53 |
in Thuriès magazine > 364 (mai 2025)
| Tags : |
chef cuisinier |
| Résumé : |
Olivier Valade est depuis 2018, le chef des cuisines du Château Saint-Jean. Ses plats, teintés d'accords terre-mer, sont intimement liés à son adolescence passée entre la Corrèze et la Charente-Maritime. Et c'est dans une chapelle du XIIème siècle que se dégustent des assiettes au dressage soigné. |
| Nature du document : |
documentaire |
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