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Les épiceries sociales et/ou solidaires en France, état des lieux et perspectives in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 59 (octobre 2024)
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Titre : Les épiceries sociales et/ou solidaires en France, état des lieux et perspectives Titre original : Social and/or solidarity grocery stores in France, current situation and perspectives Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : p. 270-281
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 59 (octobre 2024)Descripteurs : aide alimentaire / comportement alimentaire Résumé : Les épiceries sociales et/ou solidaires, dispositif émergeant dans le paysage de l’aide alimentaire, sont à la fois des lieux d’achat à prix réduit, d’accompagnement et d’insertion sociale à destination de publics précaires. Malgré un manque de données robustes pour caractériser leurs impacts, plusieurs signaux indiquent qu’il s’agit d’un outil intéressant pour favoriser l’accès à une alimentation de qualité. Fruit d’un travail d’enquête qualitatif et d’une revue de littérature, cet article fait un état de l’art des connaissances sur les épiceries. Les auteurs identifient plusieurs pistes d’optimisation pour renforcer l’impact sur les comportements alimentaires des bénéficiaires et plaident pour la réalisation d’études complémentaires afin d’éclairer la prise de décision et guider le déploiement de ces structures. Nature du document : documentaire [article]Alimentation, inflammation et vieillissement cérébral non pathologique / Corinne Joffre in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 59 (octobre 2024)
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Titre : Alimentation, inflammation et vieillissement cérébral non pathologique Titre original : Nutrition, inflammation and non pathological brain aging Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Joffre, Auteur Année : 2024 Article : p. 282-286
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 59 (octobre 2024)Descripteurs : nutrition / vieillissement Résumé : Le vieillissement cérébral non pathologique se caractérise par un déclin des fonctions cognitives, impliquant des troubles de la mémoire, pouvant considérablement impacter la qualité de vie des personnes âgées. Les déficits cognitifs liés à l’âge sont associés à une neuroinflammation accrue et chronique et sont accentués par des altérations de la réponse au stress oxydant. Plusieurs études ont mis en évidence le rôle bénéfique de la nutrition sur les fonctions mnésiques, notamment les acides gras polyinsaturés n-3 à chaîne longue (AGPI n-3), les peptides de petits poids moléculaires issus de protéines et les polyphénols grâce à leurs propriétés immunomodulatrices, anxiolytiques et neuroprotectrices. Ces nutriments représentent ainsi de bons candidats dans la prévention du déclin cognitif lié à l’âge. Il est intéressant de les combiner afin de cibler les différents processus neurobiologiques induits par le vieillissement et de définir des formulations optimales et personnalisées. Nature du document : documentaire [article]La vitamine D régule la physiologie du tissu adipeux et de l’adipocyte / Jean-François Landrier in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 59 (octobre 2024)
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Titre : La vitamine D régule la physiologie du tissu adipeux et de l’adipocyte Titre original : Regulation of adipose tissue and adipocyte physiology by vitamin D Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Landrier, Auteur Année : 2024 Article : p. 287-296
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 59 (octobre 2024)Descripteurs : métabolisme / obésité / vitamine Résumé : De nombreux travaux démontrent le rôle actif de la vitamine D et de ses métabolites dans les processus physiologiques clés de la biologie du tissus adipeux et des adipocytes, tels que l’adipogenèse, le métabolisme énergétique ou l’inflammation. Si les données initiales ont surtout concerné des études in vitro réalisées sur adipocytes humains ou murins, de plus en plus de travaux supportent un rôle de la vitamine D in vivo, chez des animaux adultes. Depuis quelques années, des études se sont également intéressées aux conséquences de la carence en vitamine D maternelle dans la programmation métabolique des adipocytes et des tissus adipeux chez la progéniture. Cette revue a donc pour objectif de présenter l’état actuel des connaissances relatives aux effets biologiques de la vitamine D sur la physiologie des adipocytes et du tissu adipeux. Nature du document : documentaire [article]Rôle des sels nitrités dans les charcuteries : bénéfices, risques et alternatives / Véronique Santé-Lhoutellier in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 59 (octobre 2024)
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Titre : Rôle des sels nitrités dans les charcuteries : bénéfices, risques et alternatives Titre original : The role of nitrite salts in cured meats: Benefits, risks and alternatives Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Santé-Lhoutellier, Auteur Année : 2024 Article : p. 297-306
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 59 (octobre 2024)Descripteurs : additif alimentaire / charcuterie / conservation des aliments / nitrate Résumé : Les additifs nitrés sont utilisés dans la charcuterie en raison leur rôle d’inhibiteur de croissance d’agents pathogènes, y compris la germination des spores des Clostridies. La conservation des viandes est basée sur l’apport conjoint de nitrites et chlorure de sodium, qui diminue l’activité de l’eau (aw). Cependant, ces procédés de conservation et de stockage font l’objet de nombreuses critiques. D’un point de vue nutritionnel, une consommation excessive de sel est associée à des pathologies sévères telles que les maladies cardiovasculaires. Les sels de nitrite et de nitrate utilisés pour leurs propriétés antibactérienne et anti-oxydante sont considérés comme dangereux pour la santé de l’homme, car promouvant la formation de nitroso-composés cancérigènes, notamment lors de la digestion. Un des moyens pour réduire notre exposition à ces composés repose sur la réduction de notre consommation de charcuterie et la recherche d’alternatives technologiques à ces additifs. Cette revue fait le point sur la réactivité des nitrites lors de procédés de fabrication des produits de charcuterie, les conditions de formation de nitroso-composés, et les données épidémiologiques associées et esquisse des leviers possibles pour limiter les apports de nitrites dans les charcuteries Nature du document : documentaire [article]Existe-t-il un continuum des troubles de la régulation émotionnelle et de l’inhibition entre l’alimentation émotionnelle et l’hyperphagie boulimique ? Une revue systématique de la littérature de type scoping review sur la question in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 59 (octobre 2024)
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Titre : Existe-t-il un continuum des troubles de la régulation émotionnelle et de l’inhibition entre l’alimentation émotionnelle et l’hyperphagie boulimique ? Une revue systématique de la littérature de type scoping review sur la question Titre original : A scoping review of emotion regulation and inhibition in emotional eating and binge-eating disorder: What about a continuum? Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : p. 307-318
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 59 (octobre 2024)Descripteurs : boulimie Résumé : L’alimentation émotionnelle (AE) est définie comme un comportement alimentaire non pathologique, tandis que l’hyperphagie boulimique (binge-eating-disorder [BED]) est définie comme un comportement alimentaire pathologique. Bien que différents, ces deux comportements présentent de fortes similitudes, telles que des déficits de la régulation émotionnelle et de l’inhibition. Des recherches antérieures ont suggéré l’existence d’un continuum alimentaire qui pourrait refléter la gravité croissante des comportements de suralimentation, allant de la suralimentation non pathologique à l’hyperphagie boulimique. Les principaux objectifs de cette revue de la littérature étaient d’explorer l’idée de ce continuum entre l’AE et l’hyperphagie boulimique, ainsi que d’observer si les déficits dans la régulation des émotions et les déficits d’inhibition suivent ce continuum en termes de gravité. Une revue systématique de type scoping review a été menée et trente-deux études ont été incluses. Les résultats ont établi un lien entre l’alimentation émotionnelle et l’hyperphagie boulimique, avec en commun à ces deux comportements alimentaires, des déficits de la régulation émotionnelle et de l’inhibition. Cependant, aucune étude ne mentionne un continuum entre l’AE et l’hyperphagie boulimique ni ne compare directement ces deux comportements alimentaires, ne permettant donc pas de conclure avec certitude ni à l’existence, ni à l’absence d’un continuum. Nature du document : documentaire [article]