Le homard / Chloé Ruellan in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)

[article]  inThuriès magazine > 365 (juillet 2025) Titre : Le homard : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur ; Guillaume Goupil, Auteur Année : 2025 Article : p. 36-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé / recette culinaire Tags : homard : crustacé Résumé : Jadis dédaigné, le homard est aujourd'hui un produit de luxe au cœur d'un marché mondial de plus de 800 millions de dollars, avec, à sa tête, le Canada. 80 000 tonnes de ce crustacé sont consommées chaque année das le monde, principalement aux Etats-Unis. Sa saison démarre au printemps, lorsque les eaux côtières se réchauffent, et atteint son apogée en été, période où sa chair se montre particulièrement tendre et savoureuse. Nature du document : documentaire [article]

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