Dépouillements

Le marché de saison : le blanc de poulet, la pomme de terre nouvelle, la fraise / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Le marché de saison : le blanc de poulet, la pomme de terre nouvelle, la fraise : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2025 Article : p. 20-27 Descripteurs : fruit : denrée / pomme de terre / recette culinaire / volaille Tags : blanc de poulet  pomme de terre primeur  fraise : fruit Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter pleinement de la pomme de terre nouvelle, du blanc de poulet et de la fraise... Nature du document : documentaire [article]

Les pâtes en technicolor / Luca Camporese in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Les pâtes en technicolor : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Luca Camporese, Auteur Année : 2025 Article : p. 28-35 Descripteurs : couleur / pâte alimentaire / recette culinaire Résumé : Pour des assiettes aussi graphiques que savoureuses, jouez avec les couleurs ! Les pâtes vous invitent à laisser libre cours à votre imagination ! Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... un poulet tikka masala ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Que boire avec... un poulet tikka masala ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 36 Descripteurs : Inde / recette culinaire / volaille Résumé : Que boire avec... un poulet tikka masala ?... Nature du document : documentaire [article]

Touraine, une douceur royale / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Touraine, une douceur royale : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 38-43 Descripteurs : Touraine : province / vigne / vin Résumé : Entre la Sologne et Tours, le vignoble recouvre une diversité de terroirs. De quoi permettre aux vignerons de proposer autant d'expressions différentes des grands cépages qui ont fait la renommée de la Touraine : le sauvignon blanc, le côt et le gamay. Nature du document : documentaire [article]

6 plats, 3 accords possibles / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : 6 plats, 3 accords possibles : Dégustation Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 44-46 Descripteurs : recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : C'est avec bonheur que l'on retrouve les étals garnis de légumes croquants et de fruits juteux, qui annoncent des plats pleins de fraîcheur. Quant aux BBQ, ils reprennent du service et présagent des moments de convivialité. Nature du document : documentaire [article]

Les bières d'abbaye, le goût authentique / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Les bières d'abbaye, le goût authentique : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 48-49 Descripteurs : bière / industrie agroalimentaire / monastère Résumé : Issues de la tradition monastique, les bières d'abbaye ont su garder, au fil des siècles, les recettes qui ont fait leur succès. Une façon de découvrir l'essence même du savoir-faire ancestral. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner un poulpe de roche caramélisé, sauce bongo, piment végétarien / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Bien accompagner un poulpe de roche caramélisé, sauce bongo, piment végétarien : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2025 Article : p. 50-51 Descripteurs : mollusque / plante aromatique / recette culinaire / vin Résumé : On se retrouve rive gauche à Paris, dans le restaurant flambant neuf de Pierre Siewe, "Table Penja". Originaire de Douala, au Cameroun, la ville du poivre, le chef a nommé son lieu en hommage à cette petite baie. Nature du document : documentaire [article]

Direction le Maroc pour un déjeuner dépaysant / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Direction le Maroc pour un déjeuner dépaysant : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2025 Article : p. 64-67 Descripteurs : gastronomie / Maroc / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Les beaux jours qui arrivent nous donnent envie de partir en vacances. En attendant qu'elles arrivent, Sophie nous emmène au Maroc. Nature du document : documentaire [article]

Iliane Tinchant chez L'Oursin à Carry-le-Rouet / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Iliane Tinchant chez L'Oursin à Carry-le-Rouet : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-71 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier Résumé : Perché au-dessus du port de plaisance et pensé comme un navire à quai, le lieu rend hommage à la Méditerranée qui fait tout le paysage. Le chef, Iliane Tinchant, assisté de son équipage, tient la barre du restaurant L'Oursin. Nature du document : documentaire [article]

Traou Mad. L'héritage gourmand de Pont-Aven / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Traou Mad. L'héritage gourmand de Pont-Aven : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2025 Article : p. 72-74 Descripteurs : Bretagne : région / histoire / industrie agroalimentaire Tags : biscuiterie : industrie agroalimentaire  Traou Mad : marque commerciale Résumé : Depuis plus d'un siècle, la biscuiterie bretonne perpétue une tradition culinaire unique. Ses galettes et palets sont fabriqués selon des recettes inchangées avec des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés. Nature du document : documentaire [article]

Vienne. Historique, dynamique et gourmande / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Vienne. Historique, dynamique et gourmande : Escapade Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 86-93 Descripteurs : gastronomie / Isère : département / tourisme Tags : Vienne : Isère Résumé : A seulement 30 km de Lyon, Vienne jouit d'un emplacement géographique formidable. La petite ville gallo-romaine de 30 000 habitants offre une programmation, entre culture, gastronomie et vignobles alentour, digne d'une grande cité. Nature du document : documentaire [article]

Cuisine niçoise / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Cuisine niçoise : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 102-103 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie Résumé : Souvent végétale, toujours gourmande, la cuisine niçoise se savoure au bord de la Baie des Anges, les pieds dans l'eau. Chez vous aussi, régalez-vous de ces recettes de terroir à fort tempérament. Nature du document : documentaire [article]

Les micropousses : petites mais costaudes / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Les micropousses : petites mais costaudes : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 104-105 Descripteurs : plante / recette culinaire Résumé : Apparues il y a seulement une quinzaine d'années en France, les micropousses, aux intéressantes vertus nutritionnelles, tendent à se développer, notamment auprès des chefs qui apprécient leur esthétique mais aussi leur goût unique. Nature du document : documentaire [article]

Les fèves et les petits pois / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Les fèves et les petits pois : Mon carnet futé. 1 produit, 13 recettes... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 110-111 Descripteurs : légume / recette culinaire Résumé : Croquants et tendres à la fois, ces légumes du printemps nous font craquer. Même si les écosser demande un peu de travail, leurs saveurs nous récompensent largement. Nature du document : documentaire [article]

Tout est bon... dans le hyuganatsu ! / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Tout est bon... dans le hyuganatsu ! : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 112 Descripteurs : agrume / recette culinaire Résumé : Le Pays du Soleil Levant est un éden pour la production d'agrumes. On y trouve des pépites, souvent méconnues en France, à l'image du surprenant hyuganatsu, dont l'ensemble du fruit se consomme. Nature du document : documentaire [article]