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Bulletin N°226 Mention de date : septembre 2025 Paru le : 04/09/2025 |
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Ajouter le résultat dans votre panierBien accompagner... une pièce de veau rôtie au foin, millefeuille de pomme de terre, ail confit / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 226 (septembre 2025)
Titre : Bien accompagner... une pièce de veau rôtie au foin, millefeuille de pomme de terre, ail confit : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2025 Article : p. 38-39 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : recette culinaire / veau Tags : accord mets-vin Résumé : Rendez-vous chez Anicia à Paris, le restaurant du chef François Gagnaire qui célèbre l'Auvergne et la nature à sa façon. On s'attable autour d'un plat savoureux qui mêle rusticité et élégance. Tout ce qu'on aime chez Cuisine et Vins de France ! Nature du document : documentaire [article]
Titre : Les arrangés font voyager : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 36-37 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : boisson alcoolisée Tags : rhum arrangé : boisson alcoolisée rhum : eau-de-vie eau-de-vie de canne à sucre eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Qu'ils soient élaborés à la Réunion, aux Antilles ou en métropole, les arrangés séduisent de plus en plus les consommateurs à la recherche d'arômes gourmands. Une véritable invitation à un voyage immobile. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Que boire avec... une caponata ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 34 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : recette culinaire / Sicile / vin Tags : accord mets-vin caponata : recette culinaire Résumé : Que boire avec... une caponata ?... Nature du document : documentaire [article]
Titre : Le marché de saison : l'oignon rosé, le canard et la noisette : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2025 Article : p. 26-33 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : canard / fruit : denrée / légume / recette culinaire Tags : noisette : fruit oignon rosé oignon de Roscoff Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter de l'oignon rosé, du canard et de la noisette. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Le soleil toujours dans les assiettes : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Andrée Zana Murat, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe Année : 2025 Article : p. 18-25 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : été : saison / recette culinaire Résumé : Même si l'été s'efface à petits pas, il reste suffisamment de produits sur les étals pour le prolonger dans nos assiettes, comme le fait avec talent Andrée Zana Murat. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Bandol. Une autre Provence : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 40-45 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : Provence-Alpes-Côte d'Azur / vin Tags : Bandol : vin Résumé : Enclave côtière non loin de Toulon, Bandol révèle des vins singuliers et identitaires marqués notamment par le Mourvèdre, cépage roi de l'appellation. Nature du document : documentaire En ligne : https://vinsdebandol.com/ [article]
Titre : Les prunes en majesté : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2025 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Tags : prune : fruit Résumé : Leur saison est courte et annonce la fin de l'été. Reine-claude, mirabelle, quetsche arrivent sur les étals gorgées de soleil. De l'entrée au dessert, Sophie en fait tout un menu. Nature du document : documentaire [article]
Titre : L'Inde s'invite à votre table : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Kuna Bada, Auteur ; Sophie Yovanovitch, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe Année : 2025 Article : p. 58-66 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie / Inde Résumé : Dépaysante, parfumée, généreuse, la cuisine indienne est la garantie d'un voyage savoureux. Découvrez quelques classiques à refaire chez vous sans façon. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Eric Canino à La Réserve Ramatuelle : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-71 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Provence-Alpes-Côte d'Azur Tags : Canino, Eric : 1969- Résumé : On prolonge l'été en allant goûter la cuisine du chef provençal qui célèbre le terroir. S'attabler dans ce lieu préservé, c'est toucher du doigt une certaine idée du bonheur. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lareserve-ramatuelle.com/ [article]
Titre : Peugeot, des moulins qui tournent rond : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 72-74 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : grande entreprise / histoire / innovation technologique / marque commerciale / plante aromatique Tags : poivre : plante aromatique moulin à poivre Peugeot : marque commerciale Résumé : Initiée en 1812, la saga industrielle de la famille Peugeot a rapidement conduit les deux frères fondateurs à imaginer des objets pour le quotidien, inventant des moulins bien avant les vélos et voitures. Devenu leader sur ce marché, Peugeot continue d'innover pour faire rayonner mondialement ce savoir-faire français made in Franche-Comté. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Visite du domaine d'Estoublon et de ses trésors : Envie d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Brochard, Auteur Année : 2025 Article : p. 76-79 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / huile végétale / olive / tourisme / viticulture Tags : oléiculture huile d'olive Résumé : Oliveraie, vignoble, château et restaurant participent d'un même art de vivre provençal, très attractif à chaque saison. Reportage au cœur du domaine viticole et oléicole. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.estoublon.com/ [article]
Titre : Dans le Chianti Classico en Toscane, on remonte le temps entre vignes et oliveraies : Escapade Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 86-92 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : huile végétale / Italie / olive / tourisme international / vigne / viticulture Tags : Toscane : Italie oléiculture huile d'olive Résumé : Florence au nord et Sienne au sud délimitent ce coin de paradis où l'on produit huile d'olive et vin sur un territoire de 70 000 hectares et 70 kilomètres de long. Le visiter, c'est comprendre que l'on ne peut dissocier ici les paysages de la production locale en chemin des lieux d'histoire, des tables gourmandes et de l'accueil des Toscans. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Les piments ont du piquant : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 100-101 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : plante aromatique / recette culinaire Tags : piment : plante aromatique Résumé : Indissociables de nombreuses cuisines du monde dans lesquelles ils jouent souvent un rôle central, adorés ou détestés pour leur capacité à mettre le feu à nos organismes, les piments ont une histoire millénaire et s'avèrent être de bons alliés pour notre santé. Nature du document : documentaire [article]
Titre : La poire tapée. Renaissance d'un délice ligérien : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 112-113 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : fruit : denrée / Pays de la Loire : région / recette culinaire Tags : poire tapée : préparation culinaire Résumé : Née des contingences de conservation des fruits dans des temps anciens, la tradition de la poire tapée a été remise au goût du jour par des passionnés. Cette merveille sucrée est un trésor à redécouvrir. Nature du document : documentaire [article]
Titre : La salicorne. Reine des marais salants : Mon carnet futé. Un produit, une histoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 110-111 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : plante aquatique / plante de bord de mer / recette culinaire Tags : salicorne : plante halophile Résumé : Cornichon de mer, criste-marine, corne de mer, haricot de mer, salicot, passe-pierre, perce-pierre... Véritable trésor, ce "légume marin" porte différents noms. Sa consommation était tombée en désuétude. Aujourd'hui, cette pépite gustative revient dans nos assiettes. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Le raisin : Mon carnet futé. 1 produit, 13 recettes... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 106-107 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : raisin / recette culinaire Tags : raisin de table : fruit Résumé : C'est la pleine saison et la meilleure aussi pour les raisins de table. On les croque tels quels ou on les glisse dans des recettes comme celles que nous vous proposons. Nature du document : documentaire [article]
