|
Exemplaires(0)
| Disponibilité | ||||
|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | ||||
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Titre : Le pinot noir version Alsace Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delamarre, Auteur Année : 2025 Article : p. 54-55 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : Alsace : région / vin d'Alsace Tags : pinot noir : cépage Résumé : Longtemps cépage majoritaire de la région, il n'a dû sa renaissance qu'à une poignée de vignerons, conscients de l'excellence de leurs terroirs. Un travail de longue haleine qui permet aujourd'hui de déguster des vins profonds et intenses, capables d'une bonne garde. Nature du document : documentaire [article]Benjamin Patissier. La Chabotterie à Montréverd / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 366 (septembre 2025)
Titre : Benjamin Patissier. La Chabotterie à Montréverd : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 44-53 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie / Vendée : département Tags : Patissier, Benjamin : grand cuisinier Résumé : Benjamin Patissier et son épouse Audrey ont choisi le cadre historique et bucolique du Logis de la Chabotterie pour installer, il y a quatre ans, leur restaurant. Au cœur d’un parc de 40 hectares, le couple anime avec passion ce qu’il considère comme une maison de famille, avec une priorité : que le client reparte avec le sourire. Nature du document : documentaire En ligne : https://lachabotterie.com/fr/ [article]
Titre : La betterave : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur ; Franco Bowanee, Auteur Année : 2025 Article : p. 36-43 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : légume / recette culinaire Tags : betterave : légume Résumé : Loin des clichés de cantine, la betterave a retrouvé une place de choix sur les étals comme dans les assiettes. Longtemps cantonnée à sa version cuite et emballée sous vide, ses différentes variétés lui ont ouvert les portes de la gastronomie. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Olivier Nasti. Le Chambard à Kaysersberg : Carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 18-35 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Haut-Rhin : département / pâtisserie Tags : Nasti, Olivier : 1966- Gasco, Jordan : pâtissier pâtissier : métier Résumé : S’il est né à Belfort, Olivier Nasti a, à l’entendre, trouvé en Alsace le parfait terroir d’adoption. Et c’est dans le charmant village de Kaysersberg qu’il a installé sa maison, en 2000, construisant au fil du temps un hameau de vie où règne en majesté la gastronomie française. Car il a créé, en plus de sa table doublement étoilée, une boulangerie, une chocolaterie, un salon de thé, et ne compte pas en rester là. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lechambard.fr/fr/restaurant-gastronomique.html [article]
Titre : Eugénie Béziat : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 10-17 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie / Paris Tags : Béziat, Eugénie : 1983- grande cuisinière Résumé : Cheffe d’Espadon, la table gastronomique du Ritz Paris, l’un des plus prestigieux palaces de la capitale, Eugénie Béziat cultive la discrétion autant que l’humilité. Sa cuisine est empreinte de souvenirs, ceux de 18 années passées en Afrique, mais ses assiettes sont également le reflet de son exigence, marquées de délicatesse et des parfums de son enfance. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/eugenie.beziat/?hl=fr [article]
Titre : Christophe Roussel : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-75 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : Bretagne : région / Paris / pâtisserie / recette culinaire Tags : Roussel, Christophe : 1967- pâtissier : métier Résumé : S'il n'a pas fréquenté de "grande maisons" durant sa formation, Christophe Roussel a toutefois un parcours riche d’expériences diverses, en France, mais surtout à l'étranger, notamment en restauration. Entrepreneur dans l'âme, il s'installe alors qu'il n'a que 25 ans et sait très tôt imposer un style qui lui est propre. Après 30 ans à diriger sa maison, le pâtissier est toujours inspiré, créatif, et ne se départit pas d'une profonde envie de faire plaisir. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.christophe-roussel.fr/fr/ [article]
Titre : Irwin Durand. Restaurant Irwin à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie / Paris Tags : Durand, Irwin : grand cuisinier Résumé : Après avoir été le chef d’Alan Geaam et de Guy Savoy, Irwin Durand, 36 ans, choisi d’ouvrir sa propre table dans le 8e arrondissement. Irwin est le nom qu’il a donné à ce restaurant très personnel, pensé dans les moindres détails. Dans cette nouvelle adresse, il reçoit comme chez lui, offrant à ses clients un service sur-mesure où il laisse s’exprimer une créativité débordante. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.irwin.paris/ [article]
Titre : Aurélien Trottier. Artisan passionné à Angers : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 76-85 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : Maine-et-Loire : département / pâtisserie / recette culinaire Tags : Trottier, Aurélien : 1981- pâtissier : métier Résumé : Natif d’Angers, Aurélien Trottier a très tôt su qu’il voulait être pâtissier. En 2007, il fait le choix audacieux de s’installer, à seulement 24 ans, avec son ami chocolatier Luc Poisson. Ensemble, ils créent Artisan Passionné, une maison entièrement dédiée à la pâtisserie et au chocolat. Nature du document : documentaire En ligne : https://artisanpassionne.com/ [article]
Titre : La figue : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 86-93 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Tags : figue : fruit Résumé : Emblème du bassin méditerranéen, la figue se consomme depuis des millénaires. Pourtant, fraîche, elle peine encore à séduire les Français, qui n’en consomment en moyenne que 200 grammes par an. Un chiffre modeste, mais en progression, notamment grâce à un regain d’intérêt pour une alimentation plus équilibrée ces dernières années. Nature du document : documentaire [article]
