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Bulletin N°225 Mention de date : juillet 2025 Paru le : 03/07/2025 |
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Ajouter le résultat dans votre panierLe marché de saison : haricots verts, pêches et anchois / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)
Titre : Le marché de saison : haricots verts, pêches et anchois : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2025 Article : p. 20-27 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : fruit : denrée / légume / pêche : fruit / poisson / recette culinaire Tags : anchois : poisson haricot vert : légume Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter des haricots verts, des anchois et des pêches... Nature du document : documentaire [article]
Titre : Le brasero des copains : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Camdeborde, Auteur ; Yves Duronsoy, Photographe Année : 2025 Article : p. 28-37 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : cuisson / mode de cuisson / recette culinaire Tags : brasero : mode de cuisson Résumé : Synonyme de saveurs authentiques autour de techniques ancestrales, la cuisine au feu de bois, c'est la promesse de moments conviviaux ! Nature du document : documentaire [article]
Titre : Que boire avec... une paella ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 40 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : vin Tags : accord mets-vin paëlla : préparation culinaire Résumé : Que boire avec... une paella ?... Nature du document : documentaire [article]
Titre : Chablis, pureté et élégance : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 42-47 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : vin de Bourgogne Tags : Chablis : vin Résumé : Dans l'Yonne, le vignoble de Chablis est le plus septentrional de la Bourgogne. ici, la combinaison du Chardonnay sur des sols kimméridgiens permet de produire des vins à la pureté et à la minéralité mondiale reconnues. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chablis.fr/ [article]
Titre : Pastis, un air de vacances : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 52-53 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : apéritif / boisson alcoolisée Tags : anisé : apéritif pastis : anisé Résumé : Boisson emblématique des bord de mer et de l'été, le pastis connaît un nouvel engouement avec des produits qui ne viennent plus exclusivement de Provence mais gardent leurs arômes anisés rafraîchissants. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Bien accompagner... des mezze libanais : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 54-55 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : Liban / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin mezze : préparation culinaire Résumé : Rendez-vous pros dans le nouvel espace inauguré à la Grande Epicerie de Paris, rue de Passy. Le traiteur libanais "Ya Bayté" ("Mon amour, mon chéri" en libanais) s'y est installé et on peut emporter ou s'attabler sur place pour se régaler de spécialités levantines. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Un déjeuner au Château Sainte Roseline, en Provence : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Marc Baal, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : gastronomie / Provence-Alpes-Côte d'Azur / vin Résumé : En plein cœur de l'été, Aurélie Bertin, propriétaire du Château Sainte-Roseline, également présidente de l'association des femmes du vin "Les Eléonores de Provence", réunissait quelques-unes de ses amies vigneronnes autour d'un déjeuner et de leur passion du vin. Nature du document : documentaire En ligne : https://leseleonoresdeprovence.blog4ever.com/ [article]
Titre : L'été sans souci : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2025 Article : p. 66-69 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : été : saison / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Balade, lecture, baignade, sieste, sport... Voilà sans doute le programme de votre été. Pas forcément le temps ou l'envie de passer trop longtemps en cuisine et quand même le souhait de se régaler. Voilà des recettes qui vous aideront à résoudre cette équation éternelle. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Chantel Dartnall. Au Château des Tesnières, à Torcé : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 70-73 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : Afrique du Sud : République / gastronomie / Ille-et-Vilaine : département Tags : Dartnall, Chantel : grande cuisinière Résumé : En Bretagne, la cheffe sud-africaine écrit une nouvelle histoire, ou plutôt un conte de fées culinaire, et propose une expérience romantique et gourmande inoubliable. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Martin-Pouret. Une maison qui a du piquant : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 74-76 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : condiment / histoire / marque commerciale Tags : vinaigre : condiment Martin-Pouret : marque commerciale Résumé : Fondée en 1797, cette vinaigrerie orléanaise est la dernière de la ville à entretenir un héritage pluriséculaire. Restée dans la même famille pendant plus de 200 ans, elle est désormais pilotée par deux jeunes entrepreneurs passionnés, bien décidés à lui redonner tout son lustre en perpétuant un savoir-faire unique tout en diversifiant la gamme. Nature du document : documentaire En ligne : https://martin-pouret.com/ [article]
Titre : Lumineuse Cassis : Escapade Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie Tags : Cassis : Bouches-du-Rhône Résumé : On arrive au chant des cigales. Oui, vous êtes bien dans le sud, à Cassis, belle comme une carte postale de vacances. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ot-cassis.com/ [article]
Titre : Rioja Alta, rendez-vous en terres espagnoles : Envie d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 92-93 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : Espagne / vin Tags : Rioja Alta : bodega Résumé : Non, ce n'est pas un rêve, mais bien deux châteaux en Espagne que le groupe Edmond de Rothschild a bâtis sur la route des vins les plus prestigieux d'Espagne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.riojalta.com/en/ [article]
Titre : Vinaigrettes, sauces, dips, marinades... Les indispensables de l'été : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 100-101 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : condiment / été : saison / recette culinaire Tags : vinaigrette : sauce sauce : préparation culinaire dip : condiment marinade : préparation culinaire Résumé : Ils mettent en lumière les préparations simples des beaux jours et changent tout dans nos assiettes en un clin d’œil. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Sarrasin, la nourriture de demain ? : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 102-103 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : plante à fleur / recette culinaire Tags : sarrasin : plante à fleurs Résumé : Son surnom de blé noir l'associe aux céréales. Pourtant, le sarrasin, qui se cultive à partir du mois de juin, est bien une plante, aux multiples atouts. La gastronomie lui redonne aujourd'hui ses lettres de noblesse. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Saint-Marcellin. Du marché à la table du roi : Mon carnet futé. Un produit, une histoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 108-109 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : fromage / recette culinaire Tags : saint-marcellin : fromage Résumé : Petit, crémeux, onctueux, le saint-marcellin est originaire de l'Isère et existe sous deux formes. Qu'il soit sec ou humide, ce fromage au lait de vache ravit nos papilles depuis le XIIIème siècle. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fromage-saint-marcellin.fr/ [article]
Titre : L'aubergine : Mon carnet futé. 1 produit, 14 recettes... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 110-111 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : légume / recette culinaire Tags : aubergine : légume Résumé : Produit star de l'été, elle est un ingrédient majeur de la cuisine en Orient, en Asie et en Méditerranée. Sa douceur et son fondant se déclinent dans de nombreuses recettes. Nature du document : documentaire [article]
Titre : La violette de Toulouse. Le patrimoine sucré de la Ville Rose : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Auteur Année : 2025 Article : p. 112 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 225 (juillet 2025)Descripteurs : confiserie / recette culinaire Tags : violette de Toulouse : confiserie Résumé : La fleur emblématique de la Ville Rose, sauvée de la disparition, a inspiré une confiserie à son image, délicate et parfumée. Fleurs et friandises, désormais incontournables dans la cuisine locale, sont célébrées chaque année lors d'une fête dédiée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lamaisondelaviolette.com/fr/ [article]
