Dépouillements

Le marché de saison : haricots verts, pêches et anchois / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Le marché de saison : haricots verts, pêches et anchois : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2025 Article : p. 20-27 Descripteurs : fruit : denrée / légume / pêche : fruit / poisson / recette culinaire Tags : anchois  haricot vert Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter des haricots verts, des anchois et des pêches... Nature du document : documentaire [article]

Le brasero des copains / Julien Camdeborde in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Le brasero des copains : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Camdeborde, Auteur ; Yves Duronsoy, Photographe Année : 2025 Article : p. 28-37 Descripteurs : cuisson / mode de cuisson / recette culinaire Résumé : Synonyme de saveurs authentiques autour de techniques ancestrales, la cuisine au feu de bois, c'est la promesse de moments conviviaux ! Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... une paella ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Que boire avec... une paella ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 40 Descripteurs : vin Tags : accord mets-vin  paëlla : préparation culinaire Résumé : Que boire avec... une paella ?... Nature du document : documentaire [article]

Chablis, pureté et élégance / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Chablis, pureté et élégance : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 42-47 Descripteurs : vin de Bourgogne Résumé : Dans l'Yonne, le vignoble de Chablis est le plus septentrional de la Bourgogne. ici, la combinaison du Chardonnay sur des sols kimméridgiens permet de produire des vins à la pureté et à la minéralité mondiale reconnues. Nature du document : documentaire [article]

Pastis, un air de vacances / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Pastis, un air de vacances : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 52-53 Descripteurs : apéritif / boisson alcoolisée Résumé : Boisson emblématique des bord de mer et de l'été, le pastis connaît un nouvel engouement avec des produits qui ne viennent plus exclusivement de Provence mais gardent leurs arômes anisés rafraîchissants. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... des mezze libanais / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Bien accompagner... des mezze libanais : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 54-55 Descripteurs : Liban / recette culinaire / vin Résumé : Rendez-vous pros dans le nouvel espace inauguré à la Grande Epicerie de Paris, rue de Passy. Le traiteur libanais "Ya Bayté" ("Mon amour, mon chéri" en libanais) s'y est installé et on peut emporter ou s'attabler sur place pour se régaler de spécialités levantines. Nature du document : documentaire [article]

Un déjeuner au Château Sainte Roseline, en Provence / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Un déjeuner au Château Sainte Roseline, en Provence : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Marc Baal, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Descripteurs : gastronomie / Provence-Alpes-Côte d'Azur / vin Résumé : En plein cœur de l'été, Aurélie Bertin, propriétaire du Château Sainte-Roseline, également présidente de l'association des femmes du vin "Les Eléonores de Provence", réunissait quelques-unes de ses amies vigneronnes autour d'un déjeuner et de leur passion du vin. Nature du document : documentaire [article]

L'été sans souci / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : L'été sans souci : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2025 Article : p. 66-69 Descripteurs : été : saison / recette culinaire / vin Résumé : Des idées de recettes pour l'été Nature du document : documentaire [article]

Chantel Dartnall. Au Château des Tesnières, à Torcé / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Chantel Dartnall. Au Château des Tesnières, à Torcé : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 70-73 Descripteurs : Afrique du Sud : République / gastronomie / Ille-et-Vilaine : département Résumé : En Bretagne, la cheffe sud-africaine écrit une nouvelle histoire, ou plutôt un conte de fées culinaire, et propose une expérience romantique et gourmande inoubliable. Nature du document : documentaire [article]

Martin-Pouret. Une maison qui a du piquant / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Martin-Pouret. Une maison qui a du piquant : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 74-76 Descripteurs : condiment / histoire / marque commerciale Tags : vinaigre Résumé : Fondée en 1797, cette vinaigrerie orléanaise est la dernière de la ville à entretenir un héritage pluriséculaire. Restée dans la même famille pendant plus de 200 ans, elle est désormais pilotée par deux jeunes entrepreneurs passionnés, bien décidés à lui redonner tout son lustre en perpétuant un savoir-faire unique tout en diversifiant la gamme. Nature du document : documentaire [article]

Lumineuse Cassis / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Lumineuse Cassis : Escapade Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 84-91 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie Résumé : On arrive au chant des cigales. Oui, vous êtes bien dans le sud, à Cassis, belle comme une carte postale de vacances. Nature du document : documentaire [article]

Rioja Alta, rendez-vous en terres espagnoles / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Rioja Alta, rendez-vous en terres espagnoles : Envie d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 92-93 Descripteurs : Espagne / vin Résumé : Non, ce n'est pas un rêve, mais bien deux châteaux en Espagne que le groupe Edmond de Rothschild a bâtis sur la route des vins les plus prestigieux d'Espagne. Nature du document : documentaire [article]

Vinaigrettes, sauces, dips, marinades... Les indispensables de l'été / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Vinaigrettes, sauces, dips, marinades... Les indispensables de l'été : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 100-101 Descripteurs : condiment / été : saison / recette culinaire Résumé : Ils mettent en lumière les préparations simples des beaux jours et changent tout dans nos assiettes en un clin d’œil. Nature du document : documentaire [article]

Sarrasin, la nourriture de demain ? / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Sarrasin, la nourriture de demain ? : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 102-103 Descripteurs : plante à fleur / recette culinaire Tags : sarrasin Résumé : Son surnom de blé noir l'associe aux céréales. Pourtant, le sarrasin, qui se cultive à partir du mois de juin, est bien une plante, aux multiples atouts. La gastronomie lui redonne aujourd'hui ses lettres de noblesse. Nature du document : documentaire [article]

Saint-Marcellin. Du marché à la table du roi / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : Saint-Marcellin. Du marché à la table du roi : Mon carnet futé. Un produit, une histoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 108-109 Descripteurs : fromage / recette culinaire Résumé : Petit, crémeux, onctueux, le saint-marcellin est originaire de l'Isère et existe sous deux formes. Qu'il soit sec ou humide, ce fromage au lait de vache ravit nos papilles depuis le XIIIème siècle. Nature du document : documentaire [article]

L'aubergine / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : L'aubergine : Mon carnet futé. 1 produit, 14 recettes... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 110-111 Descripteurs : légume / recette culinaire Tags : aubergine (légume) Résumé : Produit star de l'été, elle est un ingrédient majeur de la cuisine en Orient, en Asie et en Méditerranée. Sa douceur et son fondant se déclinent dans de nombreuses recettes. Nature du document : documentaire [article]

La violette de Toulouse. Le patrimoine sucré de la Ville Rose / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 225 (juillet 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 225 (juillet 2025) Titre : La violette de Toulouse. Le patrimoine sucré de la Ville Rose : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Auteur Année : 2025 Article : p. 112 Descripteurs : confiserie / recette culinaire Résumé : La fleur emblématique de la Ville Rose, sauvée de la disparition, a inspiré une confiserie à son image, délicate et parfumée. Fleurs et friandises, désormais incontournables dans la cuisine locale, sont célébrées chaque année lors d'une fête dédiée. Nature du document : documentaire [article]