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Titre : Vins bretons. A l'ouest, du nouveau ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2025 Article : p. 4-7 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : Bretagne : région / vin Résumé : N'en déplaise aux sceptiques, la vigne en Bretagne n'est pas un mirage ! On compte même une cinquantaine de domaines professionnels dans la région, certains encore au stade de la plantation, d'autres avec déjà un peu plus de bouteilles... Tro Breiz non exhaustif à la rencontre des pionniers du vin breton et à la découverte de leurs jeunes cuvées ! Nature du document : documentaire [article]
Titre : La figue, la tomate, l'encornet : Produits de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 16-37 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : fruit : denrée / mollusque / recette culinaire / solanacée Tags : calamar : mollusque figue : fruit tomate : solanacée Résumé : Sucrée, salée, la figue ose tout ! - La tomate : à rougir de plaisir ! - L'encornet dans tous ses états Nature du document : documentaire [article]Les poêlées d'automne - La cuisine au yaourt / Stéphanie Decourt in Bretons en cuisine, 61 (septembre 2025)
Titre : Les poêlées d'automne - La cuisine au yaourt : Plats de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Amédé Vicet, Photographe Année : 2025 Article : p. 38-49 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : automne / recette culinaire / yaourt Résumé : Quelques recettes de saison : poêlées d'automne et cuisine au yaourt... Nature du document : documentaire [article]
Titre : Le maraîcher des étoiles : En images Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 50-53 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : Ille-et-Vilaine : département / jardin botanique / recette culinaire Résumé : Plongeant vers la baie du Mont-Saint-Michel, les terres bien vivantes de château Richeux nourrissent la palette sensorielle d'Hugo Roellinger et de son équipage du Coquillage, nouveau trois étoiles de Bretagne? Aux petits soins de cette biodiversité, Thibaut Delamarre, jardinier passionné de botanique comestible et de maraichage sur sol vivant, guide la photographe Julien Mota. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Vive le végé ! : Recettes végétariennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2025 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : recette culinaire / régime alimentaire Tags : végétalisme : régime alimentaire végétarisme : régime alimentaire Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits, céréales, fromages... ! Nature du document : documentaire [article]
Titre : La cantine bretonne est-elle bonne ? : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2025 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : Bretagne : région / étude de marché / restaurant d'enfants / restauration collective Résumé : De la maternelle au lycée, des classes aux cantines, les jeunes Bretons sont-ils aujourd'hui sensibilisés au bien-manger ? Et surtout, leur alimentation est-elle saine et équilibrée dans le cadre scolaire ? A l'heure de la rentrée, "Bretons en Cuisine" a voulu savoir ce qu'il en était en Bretagne... plutôt bonne élève sur le sujet. Nature du document : documentaire [article]
Titre : La Raudais, un trio paysan vertueux : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2025 Article : p. 70-75 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : agriculture biologique / Côtes-d'Armor : département / recette culinaire Résumé : Non loin de Dinan (22), Irène la maraîchère, Rémi l'éleveur et Aymeric le paysan-boulanger œuvrent sur une seule et même ferme bio : la Raudais. Ensemble, ils travaillent en intelligence et le succès auprès des locaux et des chefs est au rendez-vous. Nature du document : documentaire [article]
Titre : La Baule nous fait voir du pays : Week-end à... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur Année : 2025 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 61 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie / Loire-Atlantique : département / tourisme Tags : La Baule : Loire-Atlantique Résumé : Encadrée par Pornichet et Le Pouliguen, La Baule n'a pas que sa magnifique baie à offrir. Des bords de plage jusqu'aux marais salants, le voyage s'annonce gourmand. Nature du document : documentaire [article]
