Arnaud Faye. Hôtel Bristol Paris / Marie-Emilie Fourneaux in Thuriès magazine, 370 (mai 2026)

[article]  inThuriès magazine > 370 (mai 2026) Titre : Arnaud Faye. Hôtel Bristol Paris : Histoire de chef Type de document : Livre Auteurs : Marie-Emilie Fourneaux, Auteur Année : 2026 Article : p. 14-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : À 47 ans, Arnaud Faye dirige depuis mai 2024 les cuisines de l'hôtel Bristol Paris, succédant à Éric Frechon aux 25 ans de maison. Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde de pizza, l'ex-chef de La Chèvre d'Or à Èze a pris ses marques dans ce palace centenaire avec méthode et sérénité. Nature du document : documentaire [article]

Yannick Alléno. Pavillon Ledoyen à Paris / Marie-Emilie Fourneaux in Thuriès magazine, 369 (mars 2026)

[article]  inThuriès magazine > 369 (mars 2026) Titre : Yannick Alléno. Pavillon Ledoyen à Paris : Histoire de chef Type de document : Livre Auteurs : Marie-Emilie Fourneaux, Auteur Année : 2026 Article : p. 14-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Paris Tags : chef cuisinier Résumé : Sa réussite force l'admiration. Fondé en 2008, le groupe Yannick Alléno compte à travers le monde 21 établissements auréolés de 17 étoiles Michelin, auxquels s'ajoutent neuf nouvelles ouvertures en 2026. A la tête du Pavillon Ledoyen à Paris depuis 2014, le chef prend plaisir à innover sans cesse, dans sa quête insatiable de la "cohérence du goût". Ses multiples projets traduisent sa passion intacte, orientée vers l'excellence et la transmission chère à son cœur. Rencontre. Nature du document : documentaire [article]

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