Christopher Coutanceau à la Rochelle / Morgane Buland in Thuriès magazine, 369 (mars 2026)

[article]  inThuriès magazine > 369 (mars 2026) Titre : Christopher Coutanceau à la Rochelle : 1 chef, 1 région Type de document : Livre Auteurs : Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2026 Article : p. 94-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente-Maritime : département / gastronomie / grand cuisinier Résumé : Destination Atlantique entre terre et mer, La Rochelle (Charente-Maritime) est un terrain de jeu à l’atmosphère unique pour tout visiteur en quête de grand air. Et qui de mieux placé que Christopher Coutanceau, chef triplement étoilé natif du cru, pour nous emmener à la découverte de ce territoire préservé où l’art de vivre résonne en majesté ? Entre culture, patrimoine bâti, gastronomie et activités nautiques, immersion au cœur de cette cité maritime et des trois îles qui l’entourent, d’Oléron à Aix en passant par l’emblématique île de Ré. Nature du document : documentaire [article]

Fanny Rey. "Il y a de belles histoires dans les Alpilles" / Morgane Buland in Thuriès magazine, 370 (mai 2026)

[article]  inThuriès magazine > 370 (mai 2026) Titre : Fanny Rey. "Il y a de belles histoires dans les Alpilles" : 1 chef, 1 région Type de document : Livre Auteurs : Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2026 Article : p. 94-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie Résumé : Rencontre avec Fanny Rey, la cheffe doublement étoilée de Saint-Rémy-de-Provence, dans les Alpilles, entre Arles, Salon-de-Provence et Avignon. Elle aime aller cueillir elle-même les fleurs sauvages, aromatiques et autres baies qui agrémenteront ses créations. Nature du document : documentaire [article]

La rhubarbe / Morgane Buland in Thuriès magazine, 370 (mai 2026)

[article]  inThuriès magazine > 370 (mai 2026) Titre : La rhubarbe : 1 produit sucré, 3 recettes Type de document : Livre Auteurs : Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2026 Article : p. 78-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit sucré / recette culinaire Résumé : Sur le plan strictement botanique, la rhubarbe a sa place parmi les légumes. En cuisine, c'est pourtant comme un fruit qu'elle est travaillée et appréciée pour sa fraîcheur et son acidité caractéristiques. Si ses volumes de production reste encore assez confidentiels, elle a su s'imposer sur les tables gastronomiques françaises grâce notamment au savoir-faire d'une poignée de passionnés. Nature du document : documentaire [article]

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