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| Titre : |
Observer nos goûts sucrés, un défi intellectuel stimulant |
| Type de document : |
Livre |
| Auteurs : |
Laurent Aron, Auteur |
| Année : |
2025 |
| Article : |
p. 33-40 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Information diététique > 1 (mars 2025)
| Descripteurs : |
comportement alimentaire / goût / produit sucré / sucre
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| Résumé : |
Les goûts sucrés, complexes et multiples, reflètent des dimemnsions sensibles, cognitives et émotionnelles. Une étude a montré l'importance des contextes et rituels associés, ainsi que la spécificité des perceptions pour chaque aliment. Les modèles multi-attributs ont révélé des liens uniques, composites et spécifiques entre des aliments (miel, banane, gâteau) et des caractéristiques (doux, naturel, réconfortant). Ces résultats ouvrent la voie à des analyses plus riches des goûts et comportements alimentaires. |
| Nature du document : |
documentaire |
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