Dépouillements

Le marché de saison : le citron, le topinambour et la raie / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Le marché de saison : le citron, le topinambour et la raie : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2025 Article : p. 26-33 Descripteurs : agrume / légume / poisson / recette culinaire Tags : citron Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter de la raie, du topinambour et du citron. Nature du document : documentaire [article]

Magique champagne / Sophie Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Magique champagne : Spécial champagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Yovanovitch, Auteur ; Bertrand Bellanger, Auteur ; Josselin Rocher de la Forest Divonne, Photographe Année : 2025 Article : p. 34-61 Descripteurs : gastronomie / vin de Champagne Tags : chef cuisinier Résumé : Synonyme de joie, d'émerveillement, de célébration, le champagne est la meilleure façon de déguster du vin, particulièrement en cette fin d'année. Actualités pétillantes - Portrait champagne - Krug. De l'individualité naît la générosité - A la table de... Pierre Sang. Nature du document : documentaire [article]

Gâteaux de rêve pour réveillons enchantés / Valérie Lhomme in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Gâteaux de rêve pour réveillons enchantés : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Lhomme, Photographe ; Sophie Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 66-74 Descripteurs : fête de fin d'année / fête religieuse / pâtisserie / recette culinaire Tags : Noël Résumé : CVF a demandé à 7 chefs pâtissières et pâtissiers de nous partager leur dessert pour illuminer vos tables de fin d'année. Découvrez leurs créations originales pour illuminer Noël. Nature du document : documentaire [article]

Réveillons. À chacun son tempo ! / Coralie Ferreira in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Réveillons. À chacun son tempo ! : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Coralie Ferreira, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2025 Article : p. 76-85 Descripteurs : fête de fin d'année / recette culinaire Résumé : Lorsque les fêtes de la fin de l'année arrivent, nous n'avons pas toujours les mêmes envies en matière de menus. Certains célèbrent la tradition, lorsque d'autres ne veulent pas se ruiner ou privilégient la légèreté. L'essentiel est de se faire plaisir comme dans les recettes que CVF vous propose. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... vol-au-vent de sot-l'y-laisse aux cèpes et foie gras poêlé / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Bien accompagner... vol-au-vent de sot-l'y-laisse aux cèpes et foie gras poêlé : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher de la Forest Divonne, Photographe Année : 2025 Article : p. 86-87 Descripteurs : gastronomie / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Rendez-vous au 110 de Taillevent. Comme le veut la tradition de CVF, avec les flacons élus pour se marier au plat riche et gourmand du chef. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... un boeuf Wellington ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Que boire avec... un boeuf Wellington ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 88 Descripteurs : boeuf / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Que boire avec... un bœuf Wellington ? Nature du document : documentaire [article]

Le calvados monte en gamme / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Le calvados monte en gamme : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 92-93 Descripteurs : calvados Résumé : Si l'eau-de-vie de cidre a longtemps traîné une réputation de digestif de comptoir, le calvados fait preuve de qualités et de comptes d'âges qui rivalisent parfois avec les grands spiritueux. L'occasion de le redécouvrir autrement, côté luxe. Nature du document : documentaire [article]

Un dîner élégant / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Un dîner élégant : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2025 Article : p. 94-97 Descripteurs : fête de fin d'année / recette culinaire Tags : accord mets-vin Résumé : En prélude aux nombreuses festivités annoncées, voilà un menu qui pourrait vous inspirer par sa légèreté. Nature du document : documentaire [article]

Camille Saint-M'Leux. Chez Géolia à Paris / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Camille Saint-M'Leux. Chez Géolia à Paris : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 98-101 Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : Le jeune chef vient de recevoir le prix "Grand de demain", décerné par le guide Gault & Millau, et a inauguré son propre restaurant il y a moins de six mois. Au cœur du seizième arrondissement de Paris, il célèbre la grande cuisine française à sa façon. Nature du document : documentaire [article]

Foie gras. Une tradition française / Marie Martin in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Foie gras. Une tradition française : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Martin, Auteur Année : 2025 Article : p. 102-104 Descripteurs : foie gras / Pyrénées-Atlantiques : département Résumé : Quel meilleur moyen, pour se faire sa propre idée sur la confection du foie gras, que d'aller à la rencontre de ceux qui le font ! Maison Montfort, leader de la gastronomie de canard en France, nous ouvre ses portes. De l'élevage à l'assiette, l'amour du métier se conjugue avec rigueur, innovation et respect de l'animal. Nature du document : documentaire [article]

Très riches heures de Pommard / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Très riches heures de Pommard : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2025 Article : p. 112-117 Descripteurs : Côte-d'Or : département / vin de Bourgogne Résumé : Longtemps réputés virils et tanniques, les vins de Pommard se sont adoucis avec l'arrivée d'une nouvelle génération de vignerons et l'évolution des attentes des consommateurs. Désormais accessibles dans leur prime jeunesse, ils conservent un extraordinaire pouvoir de vieillissement. Nature du document : documentaire [article]

L'Auvergne. Le pays de Volvic célèbre la gourmandise / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : L'Auvergne. Le pays de Volvic célèbre la gourmandise : Escapade Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 118-125 Descripteurs : Auvergne : région / gastronomie / tourisme Résumé : Au pied des volcans millénaires, entre Riom, Châtel-Guyon et Volvic, on découvre l'art de vivre auvergnat, synonyme tout à la fois de tradition et de modernité. Nature du document : documentaire [article]

Croque-monsieur / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Croque-monsieur : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 132-133 Descripteurs : recette culinaire Résumé : Du pain et quelques ingrédients trouvés dans votre frigo ou dans vos placards et voilà un en-cas ou un repas "vite fait bien fait" que tout le monde apprécie. Nature du document : documentaire [article]

Le chocolat. Un plaisir qui nous veut du bien / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Le chocolat. Un plaisir qui nous veut du bien : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 134-135 Descripteurs : chocolat / recette culinaire Résumé : Difficile d'imaginer une tablette de chocolat, un fondant coulant ou un chocolat chaud fumant sans éprouver immédiatement un petit frisson de plaisir. Ce mets gourmand, apprécié partout dans le monde, cache une histoire millénaire et de nombreux atouts pour notre santé. Nature du document : documentaire [article]

Châtaigne et marron / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Châtaigne et marron : Mon carnet futé. 1 produit, 16 recettes... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 136-137 Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Tags : châtaigne Résumé : On les nomme châtaigne ou marron, même si en réalité c'est la châtaigne que l'on trouve sur nos étals? Transformée, version sucrée, elle prend souvent le nom de marron. Quoi qu'il en soit, il faut en profiter. Rassasiants, ils sont le symbole réconfortant des jours froids. Nature du document : documentaire [article]

Le durian / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Le durian : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 150 Descripteurs : fruit : denrée Résumé : Aussi aimé que décrié, ce drôle de fruit ne passe pas inaperçu et sent aussi mauvais qu'il est délicieux. Nature du document : documentaire [article]