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Titre : Cyril Lignac : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 10-17
in Thuriès magazine > 367 (novembre 2025)Descripteurs : émission de télévision / France / gastronomie Résumé : Cyril Lignac est depuis 20 ans le visage familier de nos programmes culinaires à la télévision. Son incroyable énergie, son sourire, sa joie de vivre en font l'une des personnalités préférées des Français. Passionné, sincère, profondément humain, il a, malgré la notoriété, su garder les pieds sur terre et vivre simplement la vie qu'il s'est créée. Nature du document : documentaire [article]Dimitri Droisneau. La Villa Madie à Cassis / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 367 (novembre 2025)
Titre : Dimitri Droisneau. La Villa Madie à Cassis : Carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 18-35
in Thuriès magazine > 367 (novembre 2025)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie Tags : chef cuisinier Résumé : Dimitri Droisneau ne tient pas en place. Non pas qu'il ait la bougeotte, il aime l'action. L'intensité du service, l'adrénaline ressentie au premier bon réclamé. Chef de tempérament, il insuffle à sa cuisine la rigueur et l'exigence liées à la qualité des assiettes servies. Attentif au moindre détail, guidé par les richesses de la mer Méditerranée, il trouve dans la grande bleue une intarissable source d'inspiration. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Le saumon : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 36-43
in Thuriès magazine > 367 (novembre 2025)Descripteurs : recette culinaire / saumon Résumé : L'homme consomme du saumon depuis le Paléolithique, époque à laquelle il était très abondant. Avec la surpêche, il a peu à peu disparu pour devenir aujourd'hui principalement un poisson d'élevage, bien qu'il reste le plus consommé en France. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Mathias Dandine. La Magedeleine à Gémenos : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 44-53
in Thuriès magazine > 367 (novembre 2025)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie Résumé : Plus qu'un cuisinier, Mathias Dandine est un restaurateur dans l'âme, un aubergiste animé par l'envie d'accueillir ses clients dans sa maison qu'il voit comme un véritable lieu de vie. Une maison de famille installée dans une superbe bâtisse du XVIIIème siècle à une encablure du centre de Gémenos, petit village provençal proche d'Aubagne. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Cuvées festives Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delamarre, Auteur Année : 2025 Article : p. 54-55
in Thuriès magazine > 367 (novembre 2025)Descripteurs : fête de fin d'année / vin Résumé : Avec ou sans bulles, en rouge ou en blanc, les vins de fêtes accompagnent les mets les plus fins et les meilleurs moments de convivialité et de partage. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Danny Khezzar. Hôtel Président à Genève : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65
in Thuriès magazine > 367 (novembre 2025)Descripteurs : gastronomie / Suisse Résumé : Danny Khezzar a indéniablement une âme d'artiste. Longtemps tiraillé entre la musique et la cuisine, il assume désormais ses deux passions. En cuisine, comme lorsqu'il rappe, le chef imagine des scénarios, raconte des histoires. Dîner à sa table est donc l'assurance d'un voyage gustatif et d'une découverte gastronomique teintée de ludisme. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Dominique Ansel : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-74
in Thuriès magazine > 367 (novembre 2025)Descripteurs : Etats-Unis / pâtisserie / recette culinaire Tags : pâtissier Résumé : Dominique Ansel est l'un des rares chefs pâtissiers français à avoir franchi l'Atlantique. Voici presque 20 ans qu'il s'est installé à New York. Et s'il est désormais bien connu des New-Yorkais, sa réputation a portant dépassé les frontières américaines depuis qu'il a cré, en 2013, le fameux Cronut. Créatif, il ne cesse d'imaginer des desserts mêlant ls cultures entre France, Chine et Etats-Unis. Rencontre avec un pâtissier au parcours remarquable. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Maxence Barbot. Le Bristol Paris : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 76-85
in Thuriès magazine > 367 (novembre 2025)Descripteurs : Paris / pâtisserie / recette culinaire Résumé : Il est l'un des pâtissiers les plus créatifs de sa génération. Après un parcours dans de prestigieuses maisons, Maxence Barbot est, depuis le 5 mai 2025, le nouveau chef pâtissier de l'hôtel Le Bristol, mythique établissement parisien qui fête cette année son centenaire. le pâtissier n'est là que depuis quelques mois, mais ses créations, à l'image de son flan, ont déjà fait le tour des réseaux. Nature du document : documentaire [article]
Titre : L'ananas : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 86-93
in Thuriès magazine > 367 (novembre 2025)Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Résumé : L'ananas devrait son nom soit à l'espagnol, soit au portugais, mais il pourrait aussi dériver de "nana", un terme amérindien issu des dialectes tupu-guarani d'Amérique du Sud signifiant "fruit délicieux". S'il s'expose toute l'année sur nos étals, sa pleine période se situe entre le mois d'octobre et le mois d'avril. Nature du document : documentaire [article]
