Dépouillements

Le canard, l'ananas, le merlan / Stéphanie Decourt in Bretons en cuisine, 62 (novembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 62 (novembre 2025) Titre : Le canard, l'ananas, le merlan : Produits de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 14-33 Descripteurs : canard / fruit : denrée / fruit exotique / poisson / recette culinaire Tags : ananas Résumé : Le canard : une viande aux petits oignons ! - L'ananas : du soleil dans vos assiettes ! - Le merlan : un poisson de saison à (re)découvrir Nature du document : documentaire [article]

Repas de fête / Stéphanie Decourt in Bretons en cuisine, 62 (novembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 62 (novembre 2025) Titre : Repas de fête : Plats de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Julien Mota, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Photographe Année : 2025 Article : p. 34-44 Descripteurs : fête de fin d'année / recette culinaire Résumé : De nombreuses recettes à déguster pour les fêtes... Nature du document : documentaire [article]

La Bretagne, nouvelle terre fromagère / Olivier Marie in Bretons en cuisine, 62 (novembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 62 (novembre 2025) Titre : La Bretagne, nouvelle terre fromagère : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2025 Article : p. 56-65 Descripteurs : Bretagne : région / fromage / recette culinaire Résumé : Elle a tout donné au beurre et rien aux fromages dignes de ce nom. Pourtant, la Bretagne produit des laits de qualité et accueille de plus en plus de paysans, de producteurs laitiers et autres crémiers fromagers aux savoir-faire affinés. Les fromages bretons de vaches, de chèvres et de brebis ne font plus pâle figure sur le plateau. Nature du document : documentaire [article]

Le vernis, brillant coquillage / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 62 (novembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 62 (novembre 2025) Titre : Le vernis, brillant coquillage : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe Année : 2025 Article : p. 70-73 Descripteurs : Bretagne : région / fruit de mer Tags : coquillage comestible Résumé : Louise Coic et Yann Le Moigne pêchent des coquillages et des crustacés au large de Loctudy, dans le Finistère. Parmi les espèces ciblées, il y a le vernis, peu connu et pourtant très présent sur les côtes du département. Nature du document : documentaire [article]

De Saint-Brieuc à Saint-Quay, itinéraire gourmand ! / Pierrick Jégu in Bretons en cuisine, 62 (novembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 62 (novembre 2025) Titre : De Saint-Brieuc à Saint-Quay, itinéraire gourmand ! : Week-end à... Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 84-91 Descripteurs : Côtes-d'Armor : département / gastronomie / tourisme Résumé : Marché bien vivant, bistrots de première, cave nature, maison "végé", chocolaterie d'exception... Ce petit bout du "2-2" promet de joyeuses agapes entre deux balades vivifiantes au vent de la côte. Nature du document : documentaire [article]