| Résumé : |
Pascal Hainigue est un pâtissier polyvalent qui excelle à la table. Formé en Alsace avant de passer par les palaces parisiens, il a affiné une écriture sucrée précise, où l'acidité structure et où le sucre s'efface au profit du goût. En 2023, il revient à l'Auberge de l'Ill, là même où, adolescent, il avait découvert le dessert à l'assiette. Distingué Pâtissier de l'année 2025, entre héritage et interprétation contemporaine, il défend une pâtisserie lisible, équilibrée et ancrée dans le produit. |
Ajouter le résultat à ma sélection Affiner la recherchePascal Hainigue. Auberge de l'Ill in Thuriès magazine, 370 (mai 2026)
