Catégorie arbre résineux
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La gomme d'acacia, un ingrédient qui nous veut du bien / Snezana Gerbault in Cuisine et vins de France, 206 (mai 2022)
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Titre : La gomme d'acacia, un ingrédient qui nous veut du bien : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Snezana Gerbault, Auteur Année : 2022 Article : p. 96-97
in Cuisine et vins de France > 206 (mai 2022)Descripteurs : Afrique sub-saharienne / arbre résineux / recette culinaire / résine / sève Tags : gomme arabique acacia : arbre Résumé : Récoltée dans l'écorce des arbres d'espèces acacia, la gomme arabique est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant naturel. Riche en fibres, elle apporte texture et liant à toutes sortes de préparations culinaires. Jusque-là réservée aux professionnels, elle s'invite dans nos cuisines. Nature du document : documentaire [article]
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Titre : Mes beaux sapins Type de document : texte imprimé Auteurs : Sofia Matos, Directeur de publication Année : 2023 Article : p. 22-47 Note générale : Contient :
1. Plutôt blanc... (p. 24-27)
2. Les vrais cadeaux (p. 28-33)
3. Réveillons-nous! (p. 34-39)
4. Sapin d'épices (p. 40-47)
in Revue Salamandre > 279 (décembre 2023)Descripteurs : arbre résineux Tags : exploitation de la forêt Résumé : Chaque hiver, à l'approche du solstice, on les invite dans nos salons et centres commerciaux. Enguirlandés et plantés dans le coin d'une pièce, ils assistent sans broncher aux chants et agapes des fêtes de fin d'année. Puis, ceux qui nous mettaient des étoiles dans les yeux dépérissent. Alors, sans plus de cérémonie, on les met à la porte.
Sapin blanc et épicéa... nous avons oublié les raisons de célébrer leur présence, eux qui réservent à la vie des cadeaux par milliers cachés sous un généreux manteau d'aiguilles. Allez, portons un toast à nos deux rois des forêts.Nature du document : documentaire [article]