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Titre : Les lentilles, le citron et la raie : Produits de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2026 Article : p. 12-31 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 63 (janvier 2026)Descripteurs : fruit : denrée / légume / poisson / recette culinaire Tags : lentille : légume Résumé : Les lentilles : de l'or en graines - Le citron : un zeste de peps en cuisine ! - La raie : un poisson fin et délicat à redécouvrir. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Cuisine légère - Soupes et veloutés : Plats de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2026 Article : p. 32-43 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 63 (janvier 2026)Descripteurs : diététique / hiver / recette culinaire Tags : soupe : préparation culinaire velouté : préparation culinaire Résumé : Des recettes de saison à savourer en toute quiétude... Nature du document : documentaire [article]
Titre : Il est 5 heures, Loctudy se lève... : En images Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2026 Article : p. 44-47 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 63 (janvier 2026)Descripteurs : Finistère : département / métier : agriculture et agroalimentaire / métier : pêche / pêche artisanale Tags : mareyeur : métier de la pêche Résumé : Installé sur le port de pêche de Loctudy, dans des bâtiments accueillant également la criée, le mareyeur Emmanuel Garrec fournit, en poissons locaux et de saison, nombre de restaurants en Bretagne. Fin connaisseur de la pêche finistérienne, ce Bigouden est l'un des quatre derniers mareyeurs artisanaux de Loctudy, dont la criée doit tirer son épingle du jeu face à celle de Concarneau. Il fournit également l'école de l'île Tudy et réfléchit à relancer son activité de paniers, à destination des particuliers. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Vive le végé ! : Recettes végétariennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2026 Article : p. 48-53 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 63 (janvier 2026)Descripteurs : recette culinaire / régime alimentaire Tags : végétarisme : régime alimentaire végétalisme : régime alimentaire Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits, céréales, fromages, etc ! Nature du document : documentaire [article]Des races locales bien vivantes en Bretagne / Olivier Marie in Bretons en cuisine, 63 (janvier 2026)
Titre : Des races locales bien vivantes en Bretagne : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2026 Article : p. 54-63 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 63 (janvier 2026)Descripteurs : animal domestique / Bretagne : région / élevage / histoire / recette culinaire Tags : race animale Résumé : Exigeant des rendements à tout prix, l'industrialisation de l'agriculture après-guerre a porté un coup presque fatal aux nombreuses races locales de l'Hexagone. En Bretagne comme ailleurs, certaines n'ont pas dit leur dernier mot, sauvées par des paysans et des scientifiques passionnés. Aujourd'hui, la Bretagne compte quatorze races locales bien vivantes, dont les effectifs augmentent dans des élevages résilients. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Kombucha, naturellement vivant : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe Année : 2026 Article : p. 68-71 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 63 (janvier 2026)Descripteurs : boisson / fermentation / thé Tags : kombucha : thé fermenté Résumé : Dans le Finistère, Cynthia et Pascal proposent un kombucha le plus naturel possible. Une boisson millénaire pétillante faite à base de thé fermenté, à la fois bonne en goût et bonne pour la santé. Un breuvage parfait pour se désaltérer et qui pourrait plaire aux adeptes du Dry January. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ok-kombucha.com/ [article]
Titre : Voyage au centre de Nantes : Week-end à... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur Année : 2026 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre)
in Bretons en cuisine > 63 (janvier 2026)Descripteurs : gastronomie / Loire-Atlantique : département / tourisme Tags : Nantes : Loire-Atlantique Résumé : S'il faut lire Jules Verne, l'écrivain nantais et français le plus traduit dans le monde, ce ne sera pas pour ses références à la cuisine : elles se font rares dans son œuvre. En revanche, ce "voyage au centre de Nantes" nous entraîne dans une ville qui a su inventer une identité culinaire en puisant dans toutes les influences. Une odyssée à dévorer ! Nature du document : documentaire [article]
