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Bulletin N°228 Mention de date : janvier 2026 Paru le : 07/01/2026 |
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Ajouter le résultat dans votre panierLe marché de saison : la mangue, l'huître et le cresson / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 228 (janvier 2026)
Titre : Le marché de saison : la mangue, l'huître et le cresson : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2026 Article : p. 22-29 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : fruit : denrée / fruit exotique / huître / légume / recette culinaire Tags : cresson : légume mangue : fruit Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter de l'huître, du cresson et de la mangue. Nature du document : documentaire [article]
Titre : C'est aussi la saison des agrumes : C'est de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 30-31 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : agrume / recette culinaire Résumé : Même si on trouve certains toute l'année, la grande saison des agrumes se situe entre novembre et mars. Originaires d'Asie, ils poussent aujourd'hui tout autour du bassin méditerranéen. En plein cœur de l'hiver, ils nous apportent lumière et vitamines. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Ca mijote pas mal en cuisine : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Luca Camporose, Auteur Année : 2026 Article : p. 32-37 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : mode de cuisson / recette culinaire Tags : mijotage : mode de cuisson Résumé : L'hiver est le moment de l'année où l'on a envie de plats mijotés. On prépare, on laisse cuire doucement et on apporte la cocotte à table pour rassasier famille et amis autour de plats généreux, comme une certaine idée du bonheur. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Un chef dans ma cuisine avec Eric Briffard : Astuces de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher de la Forest Divonne, Photographe Année : 2026 Article : p. 38-39 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : condiment / grand cuisinier / recette culinaire Tags : Briffard, Eric : 1961- Résumé : Aujourd'hui, Eric nous partage les 3 recettes de condiments qu'il a toujours dans sa cuisine. Elles se préparent très facilement et permettent de rehausser vos plats. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Que boire avec... un pot-au-feu ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2026 Article : p. 40 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : recette culinaire / vin Tags : pot-au-feu : recette culinaire accord mets-vin Résumé : Que boire avec... un pot-au-feu ? Nature du document : documentaire [article]
Titre : 3 plats, 3 accords possibles : Dégustation Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2026 Article : p. 44-45 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Les agapes de fin d'année terminées, on garde le cap pour se préparer des plats de saison. On mise sur la fraîcheur mais aussi sur un grand classique intemporel de la cuisine familiale, à servir avec des cuvées sélectionnées : carpaccio de saint-jacques ; poulet rôti ; tarte aux agrumes. Nature du document : documentaire [article]
Titre : La belle énergie de Beaumes-de-Venise : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2026 Article : p. 46-51 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : Rhône : fleuve / Vaucluse : département / vin / vin des Côtes-du-Rhône Tags : Beaumes-de-Venise : vin Résumé : Après un double anniversaire en 2025, entre les 80 ans de l'AOC Muscat et les 20 ans des Beaumes-de-Venise rouges, l'appellation du Rhône poursuit son chemin en visant la création du cru Beaumes-de-Venise blanc dans les toutes prochaines années. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Single malt, une passion française : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2026 Article : p. 52-53 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : boisson alcoolisée Tags : whisky : eau-de-vie eau-de-vie : boisson alcoolisée eau-de-vie de céréales Résumé : Les consommateurs français sont de fervents adeptes du single malt, ces whiskies issus d'une seule distillerie. S'ils proviennent essentiellement d'Ecosse, les versions françaises et japonaises séduisent de plus en plus les amateurs. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Bien accompagner... un poulet captain : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher de la Forest Divonne, Photographe Année : 2026 Article : p. 54-55 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : recette culinaire / vin / volaille Tags : accord mets-vin poulet : volaille Résumé : On se retrouve au restaurant "L'arrêt", dans le 7ème arrondissement de Paris, pour déguster un plat originaire du sud des Etats-Unis que l'on accompagne avec des vins très différents ! Nature du document : documentaire [article]
Titre : Cure gourmande à Brides-les-Bains : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Négro, Auteur ; Mélanie Martin, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe Année : 2026 Article : p. 56-65 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : gastronomie / Savoie : département / tourisme Tags : Brides-les-Bains : Savoie Résumé : Manger mieux et différemment, concilier gourmandise, équilibre et santé, au fil des saisons, ce n'est pas si difficile. Il faut parfois changer quelques habitudes alimentaires et suivre les conseils des pros. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Accords insolites : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2026 Article : p. 66-69 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Des plats généreux et des accords originaux pour commencer l'année avec fantaisie. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Lucien et Julien Pilati chez Pure & V par Maison Joia, à Nice : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 70-75 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie Tags : Pilati, Julien : grand cuisinier Résumé : Le couple vient d'ouvrir sa maison qu'ils veulent différente. Dans le lieu élégant et intime, ils content un récit d'émotion et rendent hommage à la grande cuisine française. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.maison-joia.com/ [article]
Titre : Jean-Paul Hévin, sur la terres du Cameroun : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Brochard, Auteur Année : 2026 Article : p. 82-84 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : cacao / Cameroun / chocolat Tags : Hévin, Jean-Paul : 1957- chocolatier : métier Résumé : Alors que partout en Afrique, on parle des baisses de stocks de cacao, nous avons suivi l'un des artisans-chocolatiers français les plus représentatifs dans un village au nord de Yaoundé. Elu, "meilleur chocolatier-pâtissier du monde" en 2023 par le World Pastry Stars à Milan, Jean-Paul Hévin y a financé une coopérative de pointe pour relancer l'activité locale et produire un cacao grand cru. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jeanpaulhevin.com/fr/ [article]
Titre : Montréal gourmand : C'est comment ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Brochard, Auteur Année : 2026 Article : p. 86-89 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : Canada / gastronomie / Québec : province / tourisme international Tags : Montréal : Canada Résumé : A l'occasion du prochain festival culinaire "Montréal en lumière", qui aura lieu du 20 février au 6 mars, au slogan évocateur de "la magie de l'hiver à travers la gastronomie et l'art", nous vous offrons un carnet d'adresses gourmand aux petits oignons pour vous y rendre sans tarder. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mtl.org/fr [article]
Titre : La Rosière et Sainte-Foy-Tarentaise : Escapade Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 90-96 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : gastronomie / Savoie : département / tourisme Tags : La Rosière : Savoie Sainte-Foy-Tarentaise : Savoie Résumé : Entre France et Italie, deux joyaux de la Savoie... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.tarentaise-vanoise.fr/decouvrir-tarentaise/ [article]
Titre : L'eau, c'est la vie ! : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 106-107 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : eau Résumé : Parfois rare pour certains habitants du globe, l'eau est en France une ressource abondante et accessible, sous différentes formes. minérale, de source ou du robinet : laquelle choisir pour s'hydrater et préserver notre santé ? Nature du document : documentaire [article]
Titre : Les légumes secs : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 112-113 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : légume sec / recette culinaire Résumé : Il en existe plus de 13 000 variétés dans le monde. Haricots, pois chiches, pois cassés, lentilles et autres fèves sont tous riches en énergie. Chez nous, on les trouve toute l'année, à moindre coût... Et on en fait des merveilles en cuisine. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Le natto. Délice japonais très odorant : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2026 Article : p. 116 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 228 (janvier 2026)Descripteurs : fermentation / Japon / soja Tags : natto : soja fermenté Résumé : Incontournable ingrédient de la cuisine japonaise aux origines ancestrales, ce soja fermenté est considéré comme un mets délicieux. Pourtant, ses caractéristiques s'avèrent souvent rebutantes pour les non-initiés. Nature du document : documentaire [article]
