Dépouillements

Le chou, le cochon, l'orange / Stéphanie Decourt in Bretons en cuisine, 57 (janvier 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 57 (janvier 2025) Titre : Le chou, le cochon, l'orange : Produits de saison Type de document : Livre Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 16-33 Descripteurs : agrume / crucifère / porc / recette culinaire Résumé : Quelques recettes et quelques infos sur le chou, chouchou des recettes hivernales, le cochon et l'orange... Nature du document : documentaire [article]

Cuisiner les oeufs - les tartines / Stéphanie Decourt in Bretons en cuisine, 57 (janvier 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 57 (janvier 2025) Titre : Cuisiner les oeufs - les tartines : Plats de saison Type de document : Livre Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 34-45 Descripteurs : oeuf : denrée / recette culinaire Résumé : Quelques infos et quelques recettes sur les œufs et les tartines... Nature du document : documentaire [article]

Vive le végé ! / Vim Vallée in Bretons en cuisine, 57 (janvier 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 57 (janvier 2025) Titre : Vive le végé ! : Recettes végétariennes Type de document : Livre Auteurs : Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2025 Article : p. 46-50 Descripteurs : recette culinaire / régime alimentaire Tags : régime végétarien Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits, céréales, fromages, etc ! Nature du document : documentaire [article]

Dans les entrailles de Keroman / Jean-Marie Heidinger in Bretons en cuisine, 57 (janvier 2025)  

[article]  inBretons en cuisine > 57 (janvier 2025) Titre : Dans les entrailles de Keroman : En images Type de document : Livre Auteurs : Jean-Marie Heidinger, Auteur Année : 2025 Article : p. 52-55 Descripteurs : Morbihan : département / pêche : activité / port maritime Résumé : Si le port de pêche de Keroman de Lorient tient sa réputation de la pêche à la langoustine, il n'est pas en reste sur les autres espèces... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.keroman.fr/ [article]

Du bistrot à l'étoilé, les bretonnes en cuisine / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 57 (janvier 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 57 (janvier 2025) Titre : Du bistrot à l'étoilé, les bretonnes en cuisine : Dossier Type de document : Livre Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-63 Descripteurs : Bretagne : région / cuisine professionnelle / femme / hôtellerie-restauration / violence Résumé : Où sont les femmes ? La question est si souvent posée lorsqu'il s'agit de la cuisine. En Bretagne, elles sont nombreuses, dans des adresses de tous les styles, du restaurant de village à l'adresse étoilée. Elles partagent parfois des expériences similaires, voire des trajectoires. Toutes sont animées par une passion commune pour leur métier. Nature du document : documentaire [article]

Coquillages taille XXL / Chloé Richard in Bretons en cuisine, 57 (janvier 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 57 (janvier 2025) Titre : Coquillages taille XXL : Artisan du goût Type de document : Livre Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe Année : 2025 Article : p. 64-69 Descripteurs : fruit de mer / huître / métier : agriculture et agroalimentaire / pisciculture Résumé : A Pont-l'Abbé, dans le Finistère, Nicolas Héron et Kevin Way élèvent des palourdes et huîtres réputées pour leur taux de chair élevé. Le résultat d'un travail minutieux, innovant et acharné. Nature du document : documentaire [article]

Lannion et la côte de Granit rose / Pierrick Jégu in Bretons en cuisine, 57 (janvier 2025)  

[article]  inBretons en cuisine > 57 (janvier 2025) Titre : Lannion et la côte de Granit rose : Week-end à... Type de document : Livre Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 72-79 Descripteurs : Côtes-d'Armor : département / gastronomie / tourisme Résumé : Des bords du Léguer à Lannion en passant par les plages de Perros-Guirec, les fabuleux cailloux de Ploumanac'h ou le charme de l'île Grande, les paysages de ce petit bout de Trégor mériteraient le voyage à eux seuls. Il se trouve en plus que la destination se révèle éminemment gourmande ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bretagne-cotedegranitrose.com/ [article]