Dépouillements

Légumes nouveaux - La rhubarbe - Le bulot / Stéphanie Decourt in Bretons en cuisine, 59 (mai 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 59 (mai 2025) Titre : Légumes nouveaux - La rhubarbe - Le bulot : Produits de saison Type de document : Livre Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Auteur Année : 2025 Article : p. 14-33 Descripteurs : légume / mollusque / recette culinaire Résumé : Légumes nouveaux : c'est le printemps, les petits nouveaux arrivent ! - La rhubarbe : rafraîchissante et acidulée - Le bulot... Nature du document : documentaire [article]

Les cakes - Les tapas bretonnes / Vim Vallée in Bretons en cuisine, 59 (mai 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 59 (mai 2025) Titre : Les cakes - Les tapas bretonnes : Plats de saison Type de document : Livre Auteurs : Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2025 Article : p. 34-44 Descripteurs : Bretagne : région / recette culinaire Résumé : Quelques recettes à se mettre sous la dent : cake et tapas bretonnes... Nature du document : documentaire [article]

Vive le végé ! / Vim Vallée in Bretons en cuisine, 59 (mai 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 59 (mai 2025) Titre : Vive le végé ! : Recettes végétariennes Type de document : Livre Auteurs : Vim Vallée, Auteur ; Ana Teixeira, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur Année : 2025 Article : p. 50-55 Descripteurs : recette culinaire / régime alimentaire Tags : régime végétarien Résumé : Il est bien fini le temps du végé triste et insipide. Vive la créativité et le goût des bons légumes, fruits, céréales, fromages... ! Nature du document : documentaire [article]

La Bretagne végétale / Jean-Paul Frétillet in Bretons en cuisine, 59 (mai 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 59 (mai 2025) Titre : La Bretagne végétale : Dossier Type de document : Livre Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-63 Descripteurs : Bretagne : région / légume / recette culinaire Résumé : Longtemps parent pauvre de l'assiette bretonne, le légume est aujourd'hui un incontournable des repas. Les restaurants spécialisés se développent également, plutôt en ville, mais la "tendance" reste néanmoins fragile. Nature du document : documentaire [article]

Thomas Daniel, un peu plus que boulanger... / Pierrick Jégu in Bretons en cuisine, 59 (mai 2025)  

[article]  inBretons en cuisine > 59 (mai 2025) Titre : Thomas Daniel, un peu plus que boulanger... : Artisan du goût Type de document : Livre Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 68-73 Descripteurs : boulangerie / recette culinaire Résumé : Il sélectionne des blés anciens auprès de petites fermes de la région, moud lui-même le grain pour fabriquer sa farine... Bienvenue "Au Four et au Moulin", à Rennes, repaire d'un artisan indépendant, militant et talentueux ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/au_four_et_au_moulin_rennes/ [article]

Avis de grand frais sur la Presqu'île de Quiberon ! / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 59 (mai 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 59 (mai 2025) Titre : Avis de grand frais sur la Presqu'île de Quiberon ! : Week-end à... Type de document : Livre Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe Année : 2025 Article : p. 84-91 Descripteurs : gastronomie / Morbihan : département / tourisme Résumé : Depuis quelques années, la presqu'île de Quiberon accueille de nouveaux repaires du bien-manger. Cette poignée de passionnés partage l'amour des produits bien faits, respectés et respectueux. De la cave à la boulangerie en passant par le bistrot, partons pour un tour d'horizon gourmand. Nature du document : documentaire [article]