Dépouillements

Initiatives pour encourager la consommation de fruits et légumes chez les enfants in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 60 (novembre 2025)

[article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 60 (novembre 2025) Titre : Initiatives pour encourager la consommation de fruits et légumes chez les enfants Titre original : Initiatives to improve fruit and vegetable consumption in children Type de document : Livre Année : 2025 Article : p. 273-283 Descripteurs : alimentation / enfant : famille / fruit / légume Résumé : L’objectif est de comprendre les initiatives les plus efficientes pour améliorer la consommation de fruits et légumes chez les enfants (3–12 ans) afin de proposer de futurs dispositifs pédagogiques. Au total, 93 articles publiés entre 2004 et 2024 ont été retenus, dont 21 méta-analyses. Les 72 articles restants portent sur 67 études classées selon 3 types d’actions : théoriques (éducation nutritionnelle, jeux), expérientielles (jardinage, ateliers culinaires, éducation sensorielle) et environnementales (modification de l’offre, implication des parents, exposition répétée). Soixante et onze pour cent des études montrent des résultats positifs significatifs sur leur consommation de fruits et légumes chez les enfants (52 %), ou sur leurs connaissances de ces produits, leur intérêt pour eux ou leur intention d’en consommer (19 %). Notre analyse montre qu’il n’existe pas une approche unique pour favoriser la consommation de fruits et légumes chez les enfants. Si l’éducation à la nutrition exclusive n’est pas suffisante pour augmenter la consommation de fruits et légumes, les approches ludiques, notamment via la sensorialité, et cibler l’environnement physique et social de proximité semblent toucher plus efficacement les enfants. Combiner plusieurs stratégies serait le dispositif le plus efficace afin de mettre en œuvre des politiques de prévention favorables à la santé. Nature du document : documentaire [article]

Alimentation étudiante : de l’état des lieux à la co-construction d’un outil participatif "Fresque de l’Alimentation Étudiante" in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 60 (novembre 2025)  

[article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 60 (novembre 2025) Titre : Alimentation étudiante : de l’état des lieux à la co-construction d’un outil participatif "Fresque de l’Alimentation Étudiante" Titre original : Student diet: From analysis to co-creation of an interactive tool "Student diet fresk" Type de document : Livre Année : 2025 Article : p. 284-297 Descripteurs : comportement alimentaire / étudiant Résumé : La population étudiante, bien que présentant une diversité de comportements alimentaires, tend à adopter des habitudes peu favorables à la santé et peu durables. Les établissements d’enseignement supérieur offrent un cadre privilégié pour sensibiliser de nombreux étudiants aux enjeux de leur alimentation, et ainsi les amener à adopter des comportements alimentaires plus sains et durables. Cet article propose une synthèse des connaissances sur l’alimentation étudiante en France et ses principaux déterminants individuels, interpersonnels et environnementaux/politiques. Cet état de l’art a facilité la conception et orienté le contenu de la Fresque de l’Alimentation Étudiante, un atelier collectif et participatif conçu avec et pour les étudiants. Cet atelier vise à susciter une réflexion collective sur les leviers d’action individuels et collectifs permettant d’améliorer les pratiques alimentaires des étudiants. Facilement déployable à grande échelle, la Fresque de l’Alimentation Étudiante constitue un outil accessible pour sensibiliser aux enjeux de l’alimentation, en mobilisant aussi bien les étudiants que les associations et le personnel des établissements d’enseignement supérieur. Nature du document : documentaire En ligne : https://pdf.sciencedirectassets.com/276852/1-s2.0-S0007996025X00055/1-s2.0-S0007 [...] [article]

Approche structurale de la représentation sociale du goût sucré : étude quantitative exploratoire en population générale française in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 60 (novembre 2025)

[article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 60 (novembre 2025) Titre : Approche structurale de la représentation sociale du goût sucré : étude quantitative exploratoire en population générale française Titre original : Structural approach to the social representation of sweet taste: Exploratory quantitative study in the French general population Type de document : Livre Année : 2025 Article : p. 298-309 Descripteurs : aliment / sucre Résumé : L’objectif de la présente étude était d’explorer la structure de la représentation sociale du goût sucré, et notamment son noyau central. Une enquête en ligne a permis à 1500 participants d’estimer (sur une échelle de 0 à 100) les aspects qualitatifs (« sain », « traditionnel », « naturel », « doux », « appétissant », « écœurant »), fonctionnels (« énergisant », « réconfortant », « nourrissant ») ainsi que l’intensité attendue du goût sucré de neuf aliments présentés visuellement. Les associations entre le goût sucré et ces éléments cognitifs ont été déterminés par analyses factorielles exploratoires, puis confirmatoires. Un score factoriel estimant l’adhésion à chaque structure cognitive a ensuite été utilisé pour effectuer une typologie d’individus. Nous avons établi les représentations sociales du goût sucré de la banane (sain, nourrissant, énergisant, doux), du gâteau au chocolat (doux, appétissant, réconfortant), du miel (naturel, énergisant, sain) et du sucre (doux, énergisant, réconfortant) auxquels les participants adhéraient de manière variable en fonction de leurs caractéristiques sociodémographiques. Il existe donc divers goûts sucrés indissociables des représentations sociales propres à leurs aliments. Nature du document : documentaire [article]

Obésité et risque cardiovasculaire / François Paillard in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 60 (novembre 2025)  

[article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 60 (novembre 2025) Titre : Obésité et risque cardiovasculaire Titre original : Obesity and cardiovascular risk Type de document : Livre Auteurs : François Paillard, Auteur Année : 2025 Article : p. 310-315 Descripteurs : maladie cardiovasculaire / obésité Résumé : L’obésité majore le risque de maladie cardiovasculaire avec un risque cumulatif avec les années débutant dès le jeune âge. Cette augmentation du risque cardiovasculaire concerne les pathologies liées à l’athérosclérose, l’augmentation du risque d’hypertension artérielle, d’insuffisance cardiaque notamment à fraction d’éjection préservée, et de fibrillation atriale. Il est donc d’autant plus important chez les sujets obèses d’évaluer le risque cardiovasculaire. Ceci peut être facilité par les scores de risque cardiovasculaire (tel le SCORE-2) et précisé par des outils comme le score calcique coronaire. La prévention primaire cardiovasculaire repose en particulier chez les sujets obèses sur les mesures liées au mode de vie (activité physique et conseils diététiques, inspirés notamment du régime méditerranéen), et la correction de chacun des facteurs de risque en fonction des recommandations. Nature du document : documentaire En ligne : https://pdf.sciencedirectassets.com/276852/1-s2.0-S0007996025X00055/1-s2.0-S0007 [...] [article]

Système endocannabinoïde et santé musculaire : focus sur le potentiel du cannabidiol in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 60 (novembre 2025)  

[article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 60 (novembre 2025) Titre : Système endocannabinoïde et santé musculaire : focus sur le potentiel du cannabidiol Titre original : Endocannabinoid system and muscle health: Insights from cannabidiol Type de document : Livre Année : 2025 Article : p. 316-324 Descripteurs : maladie musculaire / muscle / thérapeutique Résumé : Le cannabidiol (CBD), substance non psychoactive présente dans le cannabis, pourrait influencer le développement et la fonction musculaires squelettiques et participer au traitement des pathologies qui affectent le muscle squelettique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S000799602500104X?via%3Dih [...] [article]