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Le marché de saison : le poireau, le citron vert et le fromage de chèvre / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Le marché de saison : le poireau, le citron vert et le fromage de chèvre : Dans mon panier Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2026 Article : p. 16-23 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume / fromage / légume / recette culinaire Tags : poireau (plante)  citron  fromage de chèvre Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter pleinement du poireau, du citron vert et des fromages de chèvre. Nature du document : documentaire [article]

C'est aussi la saison des crucifères / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : C'est aussi la saison des crucifères : C'est de saison Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 24-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : crucifère / recette culinaire Tags : chou (légume) Résumé : Véritable atout santé, la famille des crucifères est bien plus vaste que vous l'imaginez et ne compte pas seulement les choux. On les trouve une grande partie de l'année mais à la sortie de l'hiver, ils sont dans leur meilleure forme, c'est le moment d'en profiter ! Nature du document : documentaire [article]

Les oeufs on en fait tout un plat / Coralie Ferreira in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Les oeufs on en fait tout un plat : Tête d'affiche Type de document : Livre Auteurs : Coralie Ferreira, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2026 Article : p. 26-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée / recette culinaire Résumé : On en a tous une boîte chez soi. Les oeufs nous sauvent de tout et nous permettent de préparer de grands classiques ou des recettes inventives comme celles que nous propose CVF ici. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... des cannellonis aux blettes et brocciu ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Que boire avec... des cannellonis aux blettes et brocciu ? : Dans mon verre Type de document : Livre Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2026 Article : p. 34 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire / vin Résumé : Que boire avec... des cannellonis aux blettes et brocciu ? Nature du document : documentaire [article]

Chiroubles. Si frais, si tendres / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Chiroubles. Si frais, si tendres : Dans les vignes Type de document : Livre Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2026 Article : p. 38-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin du Beaujolais Résumé : Le cru du Beaujolais s'étend sur des coteaux granitiques. Entre une altitude moyenne de 410 mètres et des pentes qui dépassent souvent les 30 %, les vignerons pratiquent souvent une viticulture que l'on peut qualifier d'héroïque pour élaborer des vins qui allient densité et fraîcheur. Nature du document : documentaire [article]

Rhums des Caraïbes. Un air de vacances / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Rhums des Caraïbes. Un air de vacances : Dans mon bar Type de document : Livre Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2026 Article : p. 44-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : Antilles / boisson alcoolisée / mer des Caraïbes Résumé : Barbade, Cuba, République Dominicaine, Haïti, Jamaïque, Sainte-Lucie... Les îles des Caraïbes ont une très longue tradition de production de rhum. Une histoire qui remonte au XVIIème siècle pour certaines et qui se prolonge aujourd'hui grâce à un dynamisme intact. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... un koulibiac de saumon / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Bien accompagner... un koulibiac de saumon : A chacun sa bouteille Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher de la Forest Divonne, Auteur Année : 2026 Article : p. 46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire / saumon / vin Résumé : Rendez-vous à la Maison Nordique, dans le 8ème arrondissement de Paris. Le restaurant a préparé un koulibiac pour CVF, un des grands plats de la tradition russe dont on se régale souvent pendant les fêtes de Pâques. Nature du document : documentaire [article]

A la découverte de la cuisine vietnamienne / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : A la découverte de la cuisine vietnamienne : Inspirations Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 48-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Vietnam Résumé : Le pays du dragon offre la cuisine sans doute la plus fraîche et équilibrée du continent asiatique. Découvrez-la à travers ses grands classiques. Nature du document : documentaire [article]

Un menu généreux / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Un menu généreux : Beaux mariages Type de document : Livre Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2026 Article : p. 60-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête religieuse / recette culinaire / vin Résumé : La période de Pâques, quelle que soit notre religion, est toujours un beau moment pour réunir famille et proches autour d'un repas. Clin d'oeil à la tradition. Nature du document : documentaire [article]

Yuichiro Akiyoshi. Chakaiseki Akiyoshi, à Paris / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Yuichiro Akiyoshi. Chakaiseki Akiyoshi, à Paris : En coulisses Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher de la Forest Divonne, Auteur Année : 2026 Article : p. 64-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Japon / Paris Tags : chef cuisinier Résumé : Le chef japonais offre une expérience à nulle autre pareille et une plongée dans la gastronomie et la culture de son pays, bien loin des clichés sushis et yakitoris. Nature du document : documentaire [article]

Tiptree. La magie du fruit / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Tiptree. La magie du fruit : Rencontre Type de document : Livre Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2026 Article : p. 76-78 Langues : Français (fre) Descripteurs : conserve alimentaire / fruit : denrée / histoire Résumé : Depuis plus de 140 ans, cette entreprise familiale anglaise cultive ses propres fruits qu'elle transforme en marmelade, chutney et sauce dans le respect de la tradition. En phase avec notre époque, elle innove avec des pratiques durables et développe de nouvelles recettes. Nature du document : documentaire [article]

Arménie. berceau du vin et terre d'hospitalité / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Arménie. berceau du vin et terre d'hospitalité : C'est comment ailleurs Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 80-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : Arménie / gastronomie / tourisme international Résumé : Pont entre l'Orient et l'Occident, l'Arménie, berceau du vin, s'ouvre au tourisme. A quatre heures de vol direct de nos grandes villes, le pays partage aux visiteurs son histoire et sa gastronomie, avec un sens de l'accueil irréprochable. Nature du document : documentaire [article]

La Baie de Quiberon. Un grand souffle de gourmandise / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : La Baie de Quiberon. Un grand souffle de gourmandise : Escapade gourmande Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 86-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Morbihan : département / tourisme Résumé : Tournée vers l'Atlantique, dans le département du Morbihan, la Baie de Quiberon vit au rythme des marées. Ici, la gastronomie se nourrit de la créativité des artisans locaux. Nature du document : documentaire [article]

Le petit-déjeuner idéal : mythe ou réalité ? / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Le petit-déjeuner idéal : mythe ou réalité ? : Mon carnet futé. En forme... Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 102-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : diététique / préparation des repas Résumé : Existe-t-il vraiment un petit déjeuner équilibré et valable pour tout le monde ? Pas si sûr ? Nature du document : documentaire [article]

Les beignets de nos régions nous font faire le tour de la France / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Les beignets de nos régions nous font faire le tour de la France : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 108-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : France / pâtisserie / recette culinaire Résumé : Les beignets font partie de nos traditions et ne sont pas bons seulement au Carnaval ou lors des fêtes de village. Chacune de nos régions possède des variantes, même si la base de la recette est toujours de la farine, du beurre, des œufs et souvent un peu d'alcool. Sortez votre friteuse, à vous de jouer ! Nature du document : documentaire [article]

Le fugu, délice d'initié / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : Le fugu, délice d'initié : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : Livre Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2026 Article : p. 112 Langues : Français (fre) Descripteurs : Japon / poisson / recette culinaire Résumé : La gastronomie japonaise est l'une des plus riches du monde et offre parfois des expériences uniques comme celle de la dégustation du fugu, poisson potentiellement mortel qui en fait un mets prisé. Nature du document : documentaire [article]