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Association entre l'exposition alimentaire aux contaminants et le risque de mortalité dans la cohorte française E3N-Générations / Chloé Marques in Information diététique, 1 (mars 2025)

[article]  inInformation diététique > 1 (mars 2025) Titre : Association entre l'exposition alimentaire aux contaminants et le risque de mortalité dans la cohorte française E3N-Générations Type de document : Livre Auteurs : Chloé Marques, Auteur ; Gianluca Severi, Auteur ; Francesca Romana Mancini, Auteur Année : 2025 Article : p. 13-24 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation / contrôle sanitaire des aliments / pesticide / risque sanitaire Résumé : Une exposition alimentaire plus élevée à l'acrylamide est associé à un risque accru de mortalité. Une association inverse a été observée entre l'exposition alimentaire à des mélanges de contaminants et le risque de mortalité. Une plus grande adhésion aux recommandations nutritionnelles françaises était associée à un risque réduit de mortalité. Ces résultats étant inchangés lors de lors de la prise en compte de l'exposition alimentaire à des mélanges de contaminants. Nature du document : documentaire [article]

Quelles céréales petit déjeuner recommander aux enfants ? / Club Européen des Diététiciens de l'Enfance (CEDE) in Information diététique, 1 (mars 2025)

[article]  inInformation diététique > 1 (mars 2025) Titre : Quelles céréales petit déjeuner recommander aux enfants ? Type de document : Livre Auteurs : Club Européen des Diététiciens de l'Enfance (CEDE), Auteur Année : 2025 Article : p. 25-32 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation / enfance / produit céréalier / valeur nutritive Résumé : Aliment emblématique des consommations infantiles, les céréales petit déjeuner ont pris une place croissante au petit-déjeuner. L'étude montre que les céréales destinées aux enfants ont un moins bon profil nutritionnel : plus de nutri-score D, un taux de sucre supérieur, une teneur en fibres inférieure, une moindre conformité au modèle OMS et un taux d'ultra-transformation supérieur aux autres céréales. Les flocons et muesli floconneux et les produits biologiques ont en général un meilleur profil nutritionnel. Nature du document : documentaire [article]

Observer nos goûts sucrés, un défi intellectuel stimulant / Laurent Aron in Information diététique, 1 (mars 2025)

[article]  inInformation diététique > 1 (mars 2025) Titre : Observer nos goûts sucrés, un défi intellectuel stimulant Type de document : Livre Auteurs : Laurent Aron, Auteur Année : 2025 Article : p. 33-40 Langues : Français (fre) Descripteurs : comportement alimentaire / goût / produit sucré / sucre Résumé : Les goûts sucrés, complexes et multiples, reflètent des dimemnsions sensibles, cognitives et émotionnelles. Une étude a montré l'importance des contextes et rituels associés, ainsi que la spécificité des perceptions pour chaque aliment. Les modèles multi-attributs ont révélé des liens uniques, composites et spécifiques entre des aliments (miel, banane, gâteau) et des caractéristiques (doux, naturel, réconfortant). Ces résultats ouvrent la voie à des analyses plus riches des goûts et comportements alimentaires. Nature du document : documentaire [article]

Les fibres dans tous leurs états / Delphine Brees in Information diététique, 1 (mars 2025)

[article]  inInformation diététique > 1 (mars 2025) Titre : Les fibres dans tous leurs états Type de document : Livre Auteurs : Delphine Brees, Auteur ; Aurore Collignon, Auteur Année : 2025 Article : p. 41-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : fibre alimentaire Résumé : Les fibres alimentaires regroupent un ensemble hétérogène de polysaccharides caractérisés par leur résistance aux enzymes digestives. Nature du document : documentaire [article]

Vers une meilleure compréhension des comportements alimentaires grâce à l'Ecological Momentary Assesment (EMA) / Jérôme Bouchan in Information diététique, 1 (mars 2025)

[article]  inInformation diététique > 1 (mars 2025) Titre : Vers une meilleure compréhension des comportements alimentaires grâce à l'Ecological Momentary Assesment (EMA) Type de document : Livre Auteurs : Jérôme Bouchan, Auteur ; Fabienne Delestre, Auteur Année : 2025 Article : p. 46-50 Langues : Français (fre) Descripteurs : comportement alimentaire / nutrition / recherche scientifique Résumé : L'approche EMA est particulièrement utile en diététique car elle permet un suivi précis des habitudes alimentaires et de leurs déclencheurs.. En recherche nutrition, l'EMA aide à comprendre l'influence des facteurs externes sur les choix alimentaires, tout en réduisant les biais de mémoire liés aux méthodes classiques. Nature du document : documentaire [article]