Dépouillements

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Le marché de saison : les petits pois, le colin et la rhubarbe / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Le marché de saison : les petits pois, le colin et la rhubarbe : Dans mon panier Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2026 Article : p. 22-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume / poisson / printemps / recette culinaire Tags : pois (légume) Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des petits pois, du colin et de la rhubarbe. Nature du document : documentaire [article]

C'est aussi la saison des légumes verts / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : C'est aussi la saison des légumes verts : C'est de saison Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 30-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert / recette culinaire Résumé : Frais, croquants et gorgés de vitamines, ils marquent le retour des beaux jours. Petits pois, asperges, fèves ou épinards : ils arrivent sur les étals et apportent légèreté et couleur à la cuisine. Nature du document : documentaire [article]

Pique-niques gourmands / Sophie Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Pique-niques gourmands : Tête d'affiche Type de document : Livre Auteurs : Sophie Yovanovitch, Auteur ; Luca Camporose, Photographe Année : 2026 Article : p. 32-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : printemps / recette culinaire Résumé : La belle saison des pique-niques est lancée, sortez vos nappes et vos paniers. Préparez la veille l'essentiel des recettes, pensez aux tomates cerise, olives, pâtés, cornichons pour accompagner les agapes. Et, surtout, n'oubliez pas d'apporter les bouteilles qui célèbrent les beaux jours. CVF vous propose trois formules de pique-nique pour toutes les envies. Nature du document : documentaire [article]

Un chef dans ma cuisine avec Eric Briffard / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Un chef dans ma cuisine avec Eric Briffard : Astuces de chef Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 40-42 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume / légumineuse / recette culinaire Tags : pois (légume) Résumé : Cette petite légumineuse a plus d'un tour dans son sac. Eric pousse la porte de notre cuisine pour nous partager 5 recettes étonnantes de pois chiches bio. Nature du document : documentaire [article]

Que boire avec... un navarin d'agneau ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Que boire avec... un navarin d'agneau ? : Dans mon verre Type de document : Livre Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2026 Article : p. 44 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire / vin Tags : agneau (mammifère) Résumé : Que boire avec... un navarin d'agneau ? Nature du document : documentaire [article]

La Provence varoise, vue mer / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : La Provence varoise, vue mer : Dans les vignes Type de document : Livre Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2026 Article : p. 48-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : côte : littoral / Provence-Alpes-Côte d'Azur / Var : département / vin Résumé : Le vaste territoire des Côtes-de-Provence s'étend des Bouches-du-Rhône aux Alpes-Maritimes, mais c'est sur la côte varoise que se trouvent quelques-uns des domaines qui offrent les plus belles vues sur la Méditerranée. Petit tour d'horizon non exhaustif. Nature du document : documentaire [article]

Le grand retour des sirops / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Le grand retour des sirops : Dans mon bar Type de document : Livre Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2026 Article : p. 54-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée / produit sucré Résumé : Quand on pense sirop, on imagine tout de suite une menthe à l'eau ou une bière-pêche. Si les grands classiques font toujours le bonheur des petits et des grands, les siropiers n'hésitent pas à innover avec des parfums originaux. Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner... un oeuf mollet pané asperges vertes et blanches, beurre blanc au vinaigre de cidre / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Bien accompagner... un oeuf mollet pané asperges vertes et blanches, beurre blanc au vinaigre de cidre : A chacun sa bouteille Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher de la Forest Divonne, Photographe Année : 2026 Article : p. 56-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée / recette culinaire Résumé : Rendez-vous au Rennequin, un vrai bistrot de copains imaginé par Alexandre, Antoine et Arthur. Marius, leur chef, nous avait préparé un plat de saison, à sa façon, illustrant le mariage gagnant entre oeuf et asperges. Nature du document : documentaire [article]

Douceurs d'Alsace / Christine Ferber in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Douceurs d'Alsace : Inspirations Type de document : Livre Auteurs : Christine Ferber, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 58-66 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région / fruit : denrée / printemps / recette culinaire Tags : pâtissier Résumé : La belle saison des fruits inspire Christine Ferber, la célèbre pâtissière alsacienne. Dans son village de Niedermorschwihr, elle nous prépare des douceurs qui rendent le printemps encore plus beau. On suit ses recettes et ses conseils pour se régaler. Nature du document : documentaire [article]

Gourmandises de printemps / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Gourmandises de printemps : Beaux mariages Type de document : Livre Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2026 Article : p. 68-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : printemps / recette culinaire / vin Tags : accord mets-vin Résumé : Les mois de mai et de juin sont souvent ceux des célébrations : on fête les communions, les fiançailles, la fête des mères, celle des pères... et tout simplement, les beaux jours qui s'installent. Nature du document : documentaire [article]

Dina et Maria Nikolaou. Chez Evi Evane, à Paris / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Dina et Maria Nikolaou. Chez Evi Evane, à Paris : En coulisses Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 72-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : Cette année, les soeurs Nikolaou fêteront les 20 ans de leur restaurant niché dans une petite rue du sixième arrondissement. L'occasion de revenir sur leur formidable aventure. Nature du document : documentaire [article]

Maison Giraudet. L'art de la quenelle traditionnelle / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Maison Giraudet. L'art de la quenelle traditionnelle : Rencontre Type de document : Livre Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2026 Article : p. 84-86 Langues : Français (fre) Descripteurs : histoire / marque commerciale / pâte alimentaire / recette culinaire Résumé : Produit incontournable de la cuisine française, la quenelle présente une histoire séculaire que l'entreprise bressane Maison Giraudet perpétue avec passion. Fondée en 1910, elle continue de faire vivre ce produit traditionnel tant en le modernisant et en développant parallèlement d'autres gammes de produits, entre soupes et ravioles. Nature du document : documentaire [article]

Vienne la bienheureuse / Gilles Brochard in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Vienne la bienheureuse : C'est comment ailleurs Type de document : Livre Auteurs : Gilles Brochard, Auteur Année : 2026 Article : p. 88-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : Autriche / gastronomie / tourisme international Résumé : D'un quartier à l'autre, le visiteur explore cette capitale de la joie de vivre, culturelle et gastronomique. Ses cafés, ses marchés, ses boutiques branchées et colorées rappellent les influences marquées par l'empire austro-hongrois, la sécession viennoise ou un goût prononcé pour le surréalisme. Nature du document : documentaire [article]

Au coeur de l'Occitanie / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Au coeur de l'Occitanie : Escapade gourmande Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 94-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Languedoc-Roussillon : région / Midi-Pyrénées : région / tourisme Résumé : Bienvenue sur des terres qui mettent en avant l'hospitalité et la convivialité, où l'accueil rime avec générosité et simplicité. Une région pleine de ressources à découvrir d'urgence. Nature du document : documentaire [article]

Les graines germées. Petites pousses, maxi-bienfaits / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Les graines germées. Petites pousses, maxi-bienfaits : Mon carnet futé. En forme... Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 110-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : graine / recette culinaire Résumé : Classées parmi les super-aliments, ces petites pousses qui font partie de l'alimentation vivante sont aussi faciles à cultiver qu'elles sont riches en bienfaits. Nature du document : documentaire [article]

Recettes au miel / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Recettes au miel : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 116-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : miel / recette culinaire Résumé : Pas seulement bon à étaler sur vos tartines du matin. Le miel, c'est de l'or en cuisine. La preuve par 12. Nature du document : documentaire [article]

Tajin pour toutes les envies / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 230 (mai 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 230 (mai 2026) Titre : Tajin pour toutes les envies : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : Livre Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2026 Article : p. 120 Langues : Français (fre) Descripteurs : Mexique / recette culinaire Résumé : Ce mélange unique marie habilement des piments rouges et du citron vert séché avec du sel marin, pour une saveur acidulée, légèrement piquante et aromatique. Très apprécié pour relever snacks, fruits et plats, le tajin se décline aujourd'hui en plusieurs saveurs, versions liquides et variantes allégées, pour satisfaire toutes les utilisations culinaires. Nature du document : documentaire [article]