Les aromatiques, la carotte, l'agneau / Stéphanie Decourt in Bretons en cuisine, 65 (mai 2026)

[article]  inBretons en cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Les aromatiques, la carotte, l'agneau : Produits de saison Type de document : Livre Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2026 Article : p. 14-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique / recette culinaire Tags : carotte (légume)  agneau (mammifère) Résumé : Les aromatiques : du jardin à l'assiette - La carotte : valeur sûr du potager - L'agneau : doux comme un agneau ! Nature du document : documentaire [article]

Bien accompagner un poulpe de roche caramélisé, sauce bongo, piment végétarien / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Bien accompagner un poulpe de roche caramélisé, sauce bongo, piment végétarien : A chacun sa bouteille Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2025 Article : p. 50-51 Descripteurs : mollusque / plante aromatique / recette culinaire / vin Résumé : On se retrouve rive gauche à Paris, dans le restaurant flambant neuf de Pierre Siewe, "Table Penja". Originaire de Douala, au Cameroun, la ville du poivre, le chef a nommé son lieu en hommage à cette petite baie. Nature du document : documentaire [article]

Bretagne, l'empreinte des épices / Jean-Paul Frétillet in Bretons en cuisine, 65 (mai 2026)

[article]  inBretons en cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Bretagne, l'empreinte des épices : Dossier Type de document : Livre Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2026 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région / plante aromatique / recette culinaire Tags : épice Résumé : Des comptoirs de la Compagnie des Indes aux cuisines étoilées de Cancale, des marchés d'Hanoï aux terres salines du Mont-Saint-Michel, les épices dessinent en Bretagne une histoire de voyages, de transmissions et d'audace. Longtemps simples marchandises précieuses, elles sont devenues langage culinaire, signature, parfois engagement. D'Oliver à Mathilde Roellinger, de Didier Corlou aux nouveaux cultivateurs de "poivre" bretons, une même conviction : les épices ne masquent pas, elles révèlent. Nature du document : documentaire [article]

La cannelle / Chloé Ruellan in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

[article]  inThuriès magazine > 363 (mars 2025) Titre : La cannelle : 1 produit, 3 recettes Type de document : Livre Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur Année : 2025 Article : p. 86-93 Descripteurs : plante aromatique / recette culinaire Tags : cannelle Résumé : La cannelle a très tôt fait l'objet de convoitises dans l'histoire de l'humanité, à l'instar du poivre ou encore du gingembre, elle a traversé les frontières et nourri les fantasmes. Elle s'est illustrée comme l'un des produits les plus prisés et les plus symboliques des civilisations antiques, et a joué un rôle majeur dans l'histoire du commerce maritime. Nature du document : documentaire [article]

Cardamome, une épice au parfum d'ailleurs in Saveurs, 318 (octobre 2025)

[article]  inSaveurs > 318 (octobre 2025) Titre : Cardamome, une épice au parfum d'ailleurs Type de document : Livre Année : 2025 Article : P. 116-119 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique / recette culinaire Résumé : Cardamome, une épice au parfum d'ailleurs Nature du document : documentaire [article]

Le curry, un plat universel in Saveurs, 312 (mars 2025)

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Georges Colin, ses épices et herbes transforment nos plats / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

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L'herba-barona, le thym des montagnes corses / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

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Herbes et épices / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France. Hors-série Cuisine, 24 (juin 2025)

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L'or rouge du pays Bigouden / Oscar Chuberre in Ar Men, 251 (novembre 2022)

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Les piments ont du piquant / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 226 (septembre 2025)

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Pourquoi le piment brûle-t-il ? / Jamy Gourmaud in Ça m'intéresse, 523 (septembre 2024)

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Que boire avec... un saumon à l'oseille ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 217 (mars 2024)

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Tes potions réconfortantes / Patrice Eglin in Okapi, 1233 (01 décembre 2025)

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La vanille. Crème des épices / Thierry Lacour in Ça m'intéresse, 524 (octobre 2024)

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