Bien accompagner un poulpe de roche caramélisé, sauce bongo, piment végétarien / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Bien accompagner un poulpe de roche caramélisé, sauce bongo, piment végétarien : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2025 Article : p. 50-51 Descripteurs : mollusque / plante aromatique / recette culinaire / vin Résumé : On se retrouve rive gauche à Paris, dans le restaurant flambant neuf de Pierre Siewe, "Table Penja". Originaire de Douala, au Cameroun, la ville du poivre, le chef a nommé son lieu en hommage à cette petite baie. Nature du document : documentaire [article]

La cannelle / Chloé Ruellan in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

[article]  inThuriès magazine > 363 (mars 2025) Titre : La cannelle : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur Année : 2025 Article : p. 86-93 Descripteurs : plante aromatique / recette culinaire Tags : cannelle Résumé : La cannelle a très tôt fait l'objet de convoitises dans l'histoire de l'humanité, à l'instar du poivre ou encore du gingembre, elle a traversé les frontières et nourri les fantasmes. Elle s'est illustrée comme l'un des produits les plus prisés et les plus symboliques des civilisations antiques, et a joué un rôle majeur dans l'histoire du commerce maritime. Nature du document : documentaire [article]

Le curry, un plat universel in Saveurs, 312 (mars 2025)

[article]  inSaveurs > 312 (mars 2025) Titre : Le curry, un plat universel Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : P. 26-35 Descripteurs : plante aromatique / recette culinaire Résumé : Le curry originaire d'Inde trouve sa place dans toutes les cultures Nature du document : documentaire [article]

Georges Colin, ses épices et herbes transforment nos plats / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 218 (mai 2024) Titre : Georges Colin, ses épices et herbes transforment nos plats : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 70-72 Descripteurs : marque commerciale / plante aromatique / plante herbacée Tags : épice : plante aromatique  herbe : cuisine Résumé : l'idée toute simple naît il y a cinquante ans : déshydrater les herbes récoltées à la bonne saison afin de les conserver. Aujourd'hui, l'entreprise familiale Georges Colin produit 15 000 tonnes par an de plantes, épices, agrumes... et propose aux particuliers une gamme sur mesure. Nature du document : documentaire [article]

L'herba-barona, le thym des montagnes corses / Tatiana Jean-Dorize in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 218 (mai 2024) Titre : L'herba-barona, le thym des montagnes corses : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Tatiana Jean-Dorize, Auteur Année : 2024 Article : p. 106 Descripteurs : Corse : région / plante aromatique Tags : herbe : cuisine Résumé : Aromate phare de la cuisine corse, l'herba-barona est un thym rare, que l'on rencontre uniquement sur l'île de Beauté. Zoom sur le trésor aromatique des montagnes corses aux multiples facettes. Nature du document : documentaire [article]

Herbes et épices / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025)

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Pourquoi le piment brûle-t-il ? / Jamy Gourmaud in Ça m'intéresse, 523 (septembre 2024)

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Que boire avec... un saumon à l'oseille ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 217 (mars 2024)

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La vanille. Crème des épices / Thierry Lacour in Ça m'intéresse, 524 (octobre 2024)

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