Un chef-d'oeuvre en lycée hôtelier / Thibault Barbosa in Cahiers pédagogiques, 594 (juin 2024)  

[article]  contenu dans Apprendre un métier / Marie-Joana Chamlong ; Monique Royer in Cahiers pédagogiques, 594 (juin 2024)   inCahiers pédagogiques > 594 (juin 2024) Titre : Un chef-d'oeuvre en lycée hôtelier Type de document : texte imprimé Auteurs : Thibault Barbosa, Auteur Année : 2024 Article : p. 33 Note générale : L'auteur est PLP Lettres-histoire au lycée hôtelier François-Rabelais de Dugny (Seine-Saint-Denis) et chargé de cours en communication et français langue étrangère à l'université Paris 8. Descripteurs : acquisition de connaissances / CAP / hôtellerie-restauration / interdisciplinarité / pédagogie du projet / savoir-faire Résumé : Exemple d'un travail interdisciplinaire dans l'organisation d'un "chef-d’œuvre" des classes de CAP Pâtisserie du lycée hôtelier François-Rabelais : collaboration d'un enseignement professionnel avec les matières Lettres-histoire et Arts appliqués autour d'un travail sur le conte et la réalisation d'une pâtisserie. Acquisition de compétences disciplinaires et transdisciplinaires, structuration d'une pensée pratique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cahiers-pedagogiques.com/n-594-apprendre-un-metier/ [article]

L'IA à l'épreuve de nos tests / François Pont in L'Hôtellerie Restauration, 3820 (15 mars 2024)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3820 (15 mars 2024) Titre : L'IA à l'épreuve de nos tests : Nouvelles technologies Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pont, Auteur Année : 2024 Article : p. 56-59 Descripteurs : hôtellerie-restauration / innovation technologique / intelligence artificielle Résumé : Les hôteliers et les restaurateurs ne perçoivent pas toujours l'utilité de l'intelligence artificielle pour dégrossir les problèmes du quotidien. L'Hôtellerie-Restauration a soumis quatre problèmes lié au secteur à ChatGPT 3.5 (version gratuite). Des experts analysent la qualité des réponses apportées, et c'est surprenant. Nature du document : documentaire [article]

La restauration entre espoir et interrogation / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie Restauration, 3820 (15 mars 2024)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3820 (15 mars 2024) Titre : La restauration entre espoir et interrogation : Jeux olympiques et paralympiques Paris 2024 Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Roselyne Douillet, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur Année : 2024 Article : p. 30-55 Descripteurs : conjoncture économique / gastronomie / hôtellerie-restauration / jeux olympiques / relation avec la clientèle Résumé : Cet été, aux habituels touristes vont s'ajouter les aficionados des sports olympiques venus soutenir leurs athlètes nationaux. Mais il faudra compter avec les restrictions de circulation et le retour du télétravail pour cause de transports saturés, ce qui inquiète les professionnels. Nature du document : documentaire [article]

Les voyages déforment la planète / Sophie Bourlet in Topo, 53 (juillet 2025)

[article]  inTopo > 53 (juillet 2025) Titre : Les voyages déforment la planète Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Bourlet, Auteur ; Maxwell Superbien, Illustrateur Année : 2025 Article : p. 86-91 Descripteurs : commerce / environnement / hôtellerie-restauration / tourisme Résumé : Un article sur les conséquences du tourisme sur l'environnement : surfréquentation, assèchement des réserves d'eau, embouteillages, émissions de gaz à effet de serre, destruction d'écosystèmes. L'article présente également l'importance du secteur dans l'économie française mais aussi des pistes pour en limiter l'impact sur la planète : démarketing, tourisme écoresponsable, limitations de fréquentation, tourisme lent, etc. Il appelle enfin à s'interroger sur le besoin de voyager et la fréquence et la nature de nos déplacements. Nature du document : documentaire Genre : bande dessinée [article]

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