18e Coupe du monde de pâtisserie / Franck Lacroix in Le Journal du pâtissier, 493 (20 mars 2023)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 493 (20 mars 2023) Titre : 18e Coupe du monde de pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix, Auteur ; Bouvier Studio, Auteur ; White Mirror, Auteur Année : 2023 Article : p. 33-59 Descripteurs : gastronomie / pâtisserie / recette culinaire / réchauffement de la terre Résumé : Dossier. La Coupe du monde de pâtisserie 2023, sur le thème du changement climatique, a été remportée par le Japon, suivi de la France et de l'Italie. Les recettes des participants : les additifs et colorants étaient interdits, les origines et matières premières contrôlés contrôlés par rapport aux enjeux écologiques et sociétaux. Nature du document : documentaire [article]

35 ans, et toujours la même énergie / Anne Luzin in Thuriès magazine, 353 (décembre 2023)

[article]  inThuriès magazine > 353 (décembre 2023) Titre : 35 ans, et toujours la même énergie : Numéro spécial anniversaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Luzin, Directeur de publication ; Michel Tanguy, Auteur ; Louise Delamarre, Auteur Année : 2023 Article : p. 3-114 Descripteurs : gastronomie / pâtisserie / recette culinaire / vin de Champagne Résumé : L'album du chef Alain Passard - 14 recettes salées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de chefs, ce qu'ils pensent de Thuriès - L'album du pâtissier Yves Thuriès - 62 recettes sucrées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de pâtissiers, ce qu'ils pensent de Thuriès - Les champagnes sont toujours synonymes de fêtes... - Notre sélection de bûches 2023. Nature du document : documentaire [article]

Adeline Grattard. Yam'Tcha à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 337 (mars 2022)

[article]  inThuriès magazine > 337 (mars 2022) Titre : Adeline Grattard. Yam'Tcha à Paris : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2022 Article : p. 6-15 Descripteurs : gastronomie / Paris Tags : Grattard, Adeline : 1978-  grande cuisinière Résumé : Adeline Grattard ne se destinait pas à la cuisine... Et pourtant, elle figure aujourd'hui au rang des femmes cheffes qui comptent. Netflix lui a même consacré un documentaire. A 43 ans, elle attend son 4ème enfant et semble plus épanouie que jamais. Elle revient pour nous sur un parcours façonné par un rythme de travail soutenu, et une détermination sans failles. Nature du document : documentaire [article]

Adrien Brunet à Crillon-le-Brave / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 208 (septembre 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 208 (septembre 2022) Titre : Adrien Brunet à Crillon-le-Brave : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 70-73 Descripteurs : gastronomie / Vaucluse : département Tags : Brunet, Adrien : grand cuisinier Résumé : Le Mont Ventoux, les Dentelles de Montmirail, le Lubéron forment un triangle d'or où se découvre un petit bijou. Ce panorama donne des ailes à Adrien Brunet installé dans les cuisines de Crillon-le-Brave depuis un an. Nature du document : documentaire [article]

Adrien Cachot. Vaisseau à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 360 (octobre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 360 (octobre 2024) Titre : Adrien Cachot. Vaisseau à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 62-71 Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants. Nature du document : documentaire [article]

Alexandre Couillon et Jérémy Garnier. La Marine à Noirmoutier / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 347 (mars 2023)

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Alexandre Dumas passe derrière les fourneaux in Virgule, 222 (novembre 2023)

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Alexandre Koa. Restaurant Le Pressoir d'Argent, Gordon Ramsay Intercontinental, Le Grand Hôtel à Bordeaux / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 357 (mai 2024)

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Alexandre Mazzia. AM Restaurant à Marseille / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

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Les Alpilles. Terre de lumière / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 208 (septembre 2022)

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Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

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Amaury Bouhours et François Deshayes. Le Meurice. Alain Ducasse à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 351 (août 2023)

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Andréas Mavrommatis à Paris / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 210 (janvier 2023)

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Andrée Rosier. Restaurant Les Rosiers à Biarritz / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 348 (avril 2023)

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Anne-Sophie Pic : "Je suis toujours à l'affût de l'accord unique, singulier, évident" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie Restauration, 3811 (10 novembre 2023)

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