Accords gagnants. Cuisine chinoise et kombucha au Peninsula à Paris / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025) Titre : Accords gagnants. Cuisine chinoise et kombucha au Peninsula à Paris : Boire autrement Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 106-107 Descripteurs : boisson non alcoolisée / fermentation / gastronomie Résumé : Lorsqu'on décide de se passer de vin, ce n'est pas pour autant qu'il faut boire triste. Florent Martin, le sommelier des tables de l'Hôtel Peninsula, s'allie avec la marque de kombucha française "Archipel" pour imaginer des boissons de gastronomie. Nature du document : documentaire [article]

Adrien Cachot. Vaisseau à Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 360 (octobre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 360 (octobre 2024) Titre : Adrien Cachot. Vaisseau à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 62-71 Descripteurs : gastronomie / Paris Résumé : Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants. Nature du document : documentaire [article]

Alexandre Koa. Restaurant Le Pressoir d'Argent, Gordon Ramsay Intercontinental, Le Grand Hôtel à Bordeaux / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 357 (mai 2024)

[article]  inThuriès magazine > 357 (mai 2024) Titre : Alexandre Koa. Restaurant Le Pressoir d'Argent, Gordon Ramsay Intercontinental, Le Grand Hôtel à Bordeaux : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 48-57 Descripteurs : gastronomie / Gironde : département Résumé : La cuisine d'Alexandre Koa est marquée par ses origines. Un père camerounais et une mère née au Pays basque ont façonné chez lui un palais sensible aux épices, dont il teinte aujourd'hui ses plats. Car si le nom de Gordon Ramsay est associé à celui du restaurant, la carte est bien celle d'Alexandre Koa, libre de proposer au chef consultant ses inspirations qu'il attache bien souvent au terroir. Nature du document : documentaire [article]

Alexandre Mazzia. AM Restaurant à Marseille / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

[article]  inThuriès magazine > 354 (janvier 2024) Titre : Alexandre Mazzia. AM Restaurant à Marseille : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2024 Article : p. 6-15 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie Résumé : En arrivant presque par hasard à la Cité radieuse en 2010, Alexandre Mazzia ne s'imaginait certainement pas ce qui l'attendait. Son parcours est riche, le chemin n'a pas toujours été simple mais l'homme est pugnace, déterminé, surtout lorsqu'il a un objectif en tête. Installé depuis 2014 dans son restaurant du 8ème arrondissement de Marseille, il n'aura mis que 6 ans pour obtenir 3 étoiles au guide Michelin. Sa cuisine est singulière, les assiettes multiples durant le raps, le style est assumé, maîtrisé, et n'appartient qu'à lui. Nature du document : documentaire [article]

Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 363 (mars 2025)

[article]  inThuriès magazine > 363 (mars 2025) Titre : Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Descripteurs : gastronomie / Orne : département Tags : cuisinier Résumé : C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un commerce dans le village de Réveillon. Dans cette salle lumineuse, où le charme de l’ancien se marie à la modernité de matériaux bruts, le client peut opter pour deux formules : la convivialité du bistro ou le côté plus intime et raffiné de la partie gastronomique. Nature du document : documentaire [article]

Arnaud Donckele et Maxime Frédéric. Plénitude-Cheval Blanc Paris / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 355 (mars 2024)

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Arnaud Faye : "L'essentiel, c'est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie Restauration, 3835 (11 octobre 2024)

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Bayonne, la ville au sacré caractère / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 220 (septembre 2024)

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Benjamin Collombat au Château de Courcelles / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

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Benoît Vidal. Maison sous les bois à Annecy / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 355 (mars 2024)

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Blanche Loiseau. Loiseau du Temps à Besançon / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

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Blueberry muffins in I love English for kids, 264 (octobre 2024)

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Bonnard. Le bistrot qui se la joue gastro / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025)

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La brasserie Merlin - Les Jardins de la Matz - L'agneau de pré-salé de Yannick Frain - L'apiculteur Richard Laurence / Chloé Richard in Bretons en cuisine, 53 (mai 2024)

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Butterfly cakes in I love English, 332 (octobre 2024)

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