L'andouille du Val-d'Ajol in Saveurs, 295 (juin 2023)

[article]  inSaveurs > 295 (juin 2023) Titre : L'andouille du Val-d'Ajol Type de document : texte imprimé Année : 2023 Article : P. 96-100 Descripteurs : charcuterie / recette culinaire / Vosges : département Résumé : L'andouille du Val-d'Ajol Nature du document : documentaire [article]

AOP Jabugo. La quintessence du jambon ibérique / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 212 (mai 2023)

[article]  inCuisine et vins de France > 212 (mai 2023) Titre : AOP Jabugo. La quintessence du jambon ibérique : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2023 Article : p. 72-74 Descripteurs : appellation d'origine / charcuterie / Espagne / porc Tags : jambon Résumé : Du sel, du vent, du temps et un savoir-faire pluri-centenaire façonnent un produit d'exception aux arômes singuliers. Un jambon qui exprime les particularités d'un terroir unique, classé réserve de biosphère par l'Unesco. Nature du document : documentaire [article]

Jabugo, un jambon grand cru in Saveurs, 313 (avril 2025)

[article]  inSaveurs > 313 (avril 2025) Titre : Jabugo, un jambon grand cru Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 104-107 Descripteurs : charcuterie / Espagne / recette culinaire Résumé : Le Jabugo, un label qui protège les jambons ibériques d'exception Nature du document : documentaire [article]

Le marché de saison : le cresson, le boudin noir et l'orange / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

[article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Le marché de saison : le cresson, le boudin noir et l'orange : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Pascal Drai, Illustrateur ; Séverine Augé, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2022 Article : p. 28-35 Descripteurs : agrume / charcuterie / légume / recette culinaire Tags : cresson : légume  orange : agrume  boudin noir : charcuterie Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés d'hiver aussi donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter du cresson, du boudin noir et de l'orange. Nature du document : documentaire [article]

Le marché de saison : le lard fumé, l'orange et le navet / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 223 (mars 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 223 (mars 2025) Titre : Le marché de saison : le lard fumé, l'orange et le navet : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Photographe Année : 2025 Article : p. 20-27 Descripteurs : agrume / charcuterie / crucifère / fruit : denrée / légume / préparation des repas / recette culinaire Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des navets, du lard fumé et des oranges. Nature du document : documentaire [article]

Le marché de saison : les oignons jaunes et rouges, le chorizo et le citron jaune / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 209 (novembre 2022)

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Passion pâté ! / Laëtitia Visse in Cuisine et vins de France, 223 (mars 2025)

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Le pâté en croûte. La charcuterie star / Stéphane Duval in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

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Pâtés, tourtes, terrines... merveilles de l'hiver / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 215 (novembre 2023)

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Que boire avec... des endives au jambon ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 222 (janvier 2025)

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Rôle des sels nitrités dans les charcuteries : bénéfices, risques et alternatives / Véronique Santé-Lhoutellier in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 59 (octobre 2024)

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La saucisse de Morteau in Saveurs, 282 (mars 2022)

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Y a quoi dans... le jambon blanc ? / Nathalie Picard in Ça m'intéresse, 511 (septembre 2023)

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