Le chef Guy Guilloux vous salue / Patrick Tanguy in Ar Men, 255 (juillet 2023)

[article]  inAr Men > 255 (juillet 2023) Titre : Le chef Guy Guilloux vous salue : Plus de cinquante ans derrière les fourneaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Tanguy, Auteur ; Bernard Galéron, Photographe Année : 2023 Article : p. 8-11 Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Portrait du chef Guy Guilloux, distingué au Guide Michelin pour sa cuisine au restaurant La Taupinière, près de Pont-Aven. Nature du document : documentaire [article]

Le Clos des Sens*** voyage au cœur de desserts savamment écoresponsables / Christel Reynaud in Le Journal du pâtissier, 486 (20 juillet 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 486 (20 juillet 2022) Titre : Le Clos des Sens*** voyage au cœur de desserts savamment écoresponsables Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année : 2022 Article : p. 20-23 Descripteurs : Haute-Savoie : département / métier : hôtellerie et restauration / pâtisserie Résumé : Valentin Jolivet est le chef pâtissier du Clos des Sens, à Annecy. Parcours professionnel. Desserts et pré-desserts. Nature du document : documentaire [article]

Dans les coulisses de la cantine / Claire Le Nestour in Phosphore, 552 (15 avril 2023)

[article]  inPhosphore > 552 (15 avril 2023) Titre : Dans les coulisses de la cantine Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Le Nestour, Auteur Année : 2023 Article : p. 16-23 Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration / restaurant d'enfants Résumé : Reportage dans les cuisines d'un lycée : comment se préparent les plats, comment prévoir les quantités, pourquoi on sert toujours de la la macédoine, que font les cuisiniers après le repas... Nature du document : documentaire [article]

Dans les cuisines de la co-intervention / Emilie Piat in Cahiers pédagogiques, 594 (juin 2024)  

[article]  contenu dans Apprendre un métier / Marie-Joana Chamlong ; Monique Royer in Cahiers pédagogiques, 594 (juin 2024)   inCahiers pédagogiques > 594 (juin 2024) Titre : Dans les cuisines de la co-intervention Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Piat, Auteur Année : 2024 Article : p. 30-31 Descripteurs : formation professionnelle / interdisciplinarité / métier : hôtellerie et restauration / perception de soi / savoir-faire Résumé : L'auteure, professeure de lettres-histoire en lycée professionnel dans l'académie de Créteil, présente l'intérêt d'une co-intervention des disciplines liées au métier avec les matières générales. L'objectif est d'amener des élèves en première année de CAP cuisine (certificat d'aptitude professionnelle) à diversifier leurs regards sur le métier auquel ils se forment, par des apports culturels autour de leur domaine de formation, des activités et rencontres de professionnels. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cahiers-pedagogiques.com/n-594-apprendre-un-metier/ [article]

François Delahaye, 66 ans, président de l'hôtel Plaza Athénée, COO de Dorchester Collection / Camilla Antonini in L'éco, 622 (01 juillet 2022)

[article]  inL'éco > 622 (01 juillet 2022) Titre : François Delahaye, 66 ans, président de l'hôtel Plaza Athénée, COO de Dorchester Collection : Une carrière à la loupe Type de document : texte imprimé Auteurs : Camilla Antonini, Auteur Année : 2022 Article : p. 8 Descripteurs : direction de l'entreprise / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Ecole hôtelière en Suisse, intègre le groupe Savoy (hôtels), divers postes chez Sofitel, ouverture d'hôtels à Marrakech (Maroc), Bamako (Mali), Hong Kong, New York puis de retour à Paris au Relais du Parc, puis Plaza Athénée. Nature du document : documentaire [article]

Jawed ou la force d'apprendre / Marie-Joana Chamlong ; Jawed Trigui in Cahiers pédagogiques, 594 (juin 2024)  

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"Je veux rentrer dans le game de la cuisine gastro" / Enzo in Phosphore, 552 (15 avril 2023)

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Une journée avec... Estelle Touzet / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

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Une journée avec de futurs cuisiniers / Juliette Loiseau in Le Monde des ados, 490 (16 février 2022)

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Une journée avec... Philippe Faure-Brac / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 206 (mai 2022)

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Julia Sedefdjian, cheffe cuisinière / Coline de Silans in Okapi, 1212 (15 décembre 2024)

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Prisca Montuy, 34 ans, corepreneuse d'une auberge / François Dufour in L'éco, 753 (07 mars 2025)

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Sylvie Oliva, 56 ans, réceptionniste d'hôtel à Majorque / Camilla Antonini in L'éco, 682 (06 octobre 2023)

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Tess Evans-Mialet privilégie local et écoresponsable in Le Journal du pâtissier, 489 (20 novembre 2022)

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