Chambelland. Du grain au pain / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 222 (janvier 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 222 (janvier 2025) Titre : Chambelland. Du grain au pain : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2025 Article : p. 68-70 Descripteurs : boulangerie / France Tags : produit biologique Résumé : Cette boulangerie alternative, dont les produits sont garantis 100 % bio et sans gluten, mise sur une approche et des valeurs durables. Du sourcing à la fabrication, la maison maîtrise l'ensemble des processus afin d'obtenir les meilleurs produits. Nature du document : documentaire [article]

Farines alternatives : il n'y a pas que le blé dans la vie / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025) Titre : Farines alternatives : il n'y a pas que le blé dans la vie : Les alternatives Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 22-23 Descripteurs : boulangerie / farine Résumé : Elles prennent une place de choix dans nos cuisines et offrent une variété de goûts et de textures qui enrichissent nos plats et prennent soin de notre santé. Petit aperçu des farines. Nature du document : documentaire [article]

Le pain, c'est la vie / Valérie Zanon in Cuisine et vins de France, Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025) Titre : Le pain, c'est la vie : Les essentiels Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Zanon, Auteur Année : 2025 Article : p. 14-21 Descripteurs : boulangerie / pain / recette culinaire Résumé : Comment parler recettes et produits sans commencer par celui que l'on trouve sous de multiples formes dans tous les pays du monde. Nature du document : documentaire [article]

Du pain, du levain et de l'humain / Mégane Fleury in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Du pain, du levain et de l'humain : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2024 Article : p. 68-75 Descripteurs : boulangerie / Morbihan : département / recette culinaire Résumé : Les Têtes de Meule, Pain et Brioche. Ce sont les deux seuls produits vendus dans cette boulangerie biologique du centre-ville de Vannes. Un gage de qualité et de bien-être pour les salariés. Nature du document : documentaire [article]

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