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| Titre : |
Le lait de vache : Un produit, 14 recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 94-95 |
in Cuisine et vins de France > 208 (septembre 2022)
| Descripteurs : |
lait / recette culinaire / vache
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| Résumé : |
Que seraient béchamel, crème anglaise, purée de pomme de terre... sans lait entier, écrémé, concentré, en poudre. Il est indispensable à nos préparations salées, sucrées et nous apporte sa douceur sans la ramener. |
| Nature du document : |
documentaire |
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