La Baule nous fait voir du pays / Jean-Paul Frétillet in Bretons en cuisine, 61 (septembre 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 61 (septembre 2025) Titre : La Baule nous fait voir du pays : Week-end à... Type de document : Livre Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur Année : 2025 Article : p. 84-91 Descripteurs : gastronomie / Loire-Atlantique : département / tourisme Résumé : Encadrée par Pornichet et Le Pouliguen, La Baule n'a pas que sa magnifique baie à offrir. Des bords de plage jusqu'aux marais salants, le voyage s'annonce gourmand. Nature du document : documentaire [article]

Bretagne, l'empreinte des épices / Jean-Paul Frétillet in Bretons en cuisine, 65 (mai 2026)

[article]  inBretons en cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Bretagne, l'empreinte des épices : Dossier Type de document : Livre Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2026 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région / plante aromatique / recette culinaire Tags : épice Résumé : Des comptoirs de la Compagnie des Indes aux cuisines étoilées de Cancale, des marchés d'Hanoï aux terres salines du Mont-Saint-Michel, les épices dessinent en Bretagne une histoire de voyages, de transmissions et d'audace. Longtemps simples marchandises précieuses, elles sont devenues langage culinaire, signature, parfois engagement. D'Oliver à Mathilde Roellinger, de Didier Corlou aux nouveaux cultivateurs de "poivre" bretons, une même conviction : les épices ne masquent pas, elles révèlent. Nature du document : documentaire [article]

La Bretagne végétale / Jean-Paul Frétillet in Bretons en cuisine, 59 (mai 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 59 (mai 2025) Titre : La Bretagne végétale : Dossier Type de document : Livre Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-63 Descripteurs : Bretagne : région / légume / recette culinaire Résumé : Longtemps parent pauvre de l'assiette bretonne, le légume est aujourd'hui un incontournable des repas. Les restaurants spécialisés se développent également, plutôt en ville, mais la "tendance" reste néanmoins fragile. Nature du document : documentaire [article]

Clisson. C'est un pays qui ressemble à l'Italie / Jean-Paul Frétillet in Bretons en cuisine, 53 (mai 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 53 (mai 2024) Titre : Clisson. C'est un pays qui ressemble à l'Italie : Destinations gourmandes Type de document : Livre Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur Année : 2024 Article : p. 84-91 Descripteurs : gastronomie / Loire-Atlantique : département / tourisme Résumé : Quatre jours par an, Clisson est embrasé par la folie d'un festival des musiques extrêmes qui attire le monde entier. Le reste de l'année, la ville la plus italienne de Bretagne renoue avec les plaisirs bucoliques d'une bourgade au milieu des vignes. Nature du document : documentaire [article]

Cochons à la mode d'antan / Jean-Paul Frétillet in Bretons en cuisine, 51 (janvier 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 51 (janvier 2024) Titre : Cochons à la mode d'antan : Artisan du goût Type de document : Livre Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2024 Article : p. 60-67 Descripteurs : Loire-Atlantique : département / porc / recette culinaire Résumé : A la Ferme des cochons d'antan, à Légé, à la lisière de la Bretagne et de la Vendée, Gaëtan Serenne bichonne des porcs blancs de l'Ouest. Du boudin à la saucisse, tout est bon dans ce cochons-là. Nature du document : documentaire [article]

Voyage au centre de Nantes / Jean-Paul Frétillet in Bretons en cuisine, 63 (janvier 2026)

Permalink

---

1 (1 - 6 / 6) Par page : 25 50 100 200