Anthony et Fumiko Maubert. Assa à Blois / Alexianne Lamy in Thuriès magazine, 337 (mars 2022)

[article]  inThuriès magazine > 337 (mars 2022) Titre : Anthony et Fumiko Maubert. Assa à Blois : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2022 Article : p. 50-61 Descripteurs : gastronomie / Loir-et-Cher : département Tags : Maubert, Anthony : grand cuisinier  Maubert, Fumiko : grande cuisinière Résumé : Installés à Blois depuis la fin de l'année 2013, Anthony et Fumiko Maubert forment un duo atypique en cuisine. Il est le créatif fougueux, elle apporte la sérénité et l'exigence. Sur les bords de Loire, Assa est une table qui entraîne ses hôtes au fil du fleuve mais sans jamais omettre de glisser quelques inspirations du pays du Soleil-Levant. Nature du document : documentaire [article]

Christophe Hay. "Fleur de Loire" à Blois / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 344 (novembre 2022)

[article]  inThuriès magazine > 344 (novembre 2022) Titre : Christophe Hay. "Fleur de Loire" à Blois : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2022 Article : p. 60-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / Loir-et-Cher : département Tags : Hay, Christophe : 1977- Résumé : Christophe Hay n'est plus seulement un chef, c'est un chef d'entreprise audacieux. Avec "Fleur de Loire", il se rapproche de ce fleuve fil conducteur de son histoire ligérienne démarrée en 2014 à Montlivault, et s'offre ici un nouvel écrin à la mesure de ses ambitions culinaires. Nature du document : documentaire [article]

Guillaume Foucault. Le Grand Chaume, Domaine de Chaumont-sur-Loire / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 350 (juin 2023)

[article]  inThuriès magazine > 350 (juin 2023) Titre : Guillaume Foucault. Le Grand Chaume, Domaine de Chaumont-sur-Loire : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 44-55 Descripteurs : gastronomie / Loir-et-Cher : département Tags : Foucault, Guillaume : grand cuisinier Résumé : Guillaume Foucault est un inconditionnel de son terroir. Non pas qu'il interdise tout produits venus d'ailleurs, il cherche d'abord à valoriser une variété de pommes ou de poires endémiques, ou une production émanant de son territoire avant d'aller chercher à des kilomètres les ingrédients de ses assiettes. Sa cuisine est donc le reflet de son incroyable passion et des produits issus de sa région. Nature du document : documentaire [article]

Nicolas Aubry. Ezia à Montlivault / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 343 (octobre 2022)

[article]  inThuriès magazine > 343 (octobre 2022) Titre : Nicolas Aubry. Ezia à Montlivault : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2022 Article : p. 60-73 Descripteurs : gastronomie / Loir-et-Cher : département Tags : Aubry, Nicolas : grand cuisinier Résumé : Nicolas Aubry a choisi d'ouvrir son premier restaurant dans un lieu qu'il connaît par cœur. Après 10 ans de collaboration, il a repris "La Maison d'à Côté", le restaurant du chef Christophe Hay, désormais rebaptisé "Ezia". Epaulé par son épouse, il compte vite installer sa propre identité culinaire sans oublier le terroir ligérien cher à son prédécesseur. Nature du document : documentaire [article]

Quincy, le paradis du sauvignon / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 219 (juillet 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 219 (juillet 2024) Titre : Quincy, le paradis du sauvignon : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2024 Article : p. 40-45 Descripteurs : Loir-et-Cher : département / Loire : fleuve / vin Résumé : Dédiée au cépage blanc, la petite appellation du Centre-Loire connaît un renouveau depuis une vingtaine d'années grâce à un engagement collectif très concret. Nature du document : documentaire [article]

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