Comment se forme une truffe ? / Philippe Marchetti in Ça m'intéresse, 501 (novembre 2022)

[article]  inÇa m'intéresse > 501 (novembre 2022) Titre : Comment se forme une truffe ? : Des questions ? Des réponses ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Marchetti, Auteur ; Annick Le Hène, Illustrateur Année : 2022 Article : p. 92-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : mycologie / truffe Résumé : L'apparition de ce précieux tubercule se fait dans des sols calcaires aérés. C'est le résultat d'un processus lent et complexe, encore peu connu et relativement mystérieux. Nature du document : documentaire [article]

En quête de truffe / Philippe Fontaine in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022)

[article]  inScience & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022) Titre : En quête de truffe Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Fontaine, Auteur ; Nicolas Siner, Illustrateur Année : 2022 Article : p. 48-53 Descripteurs : recherche agronomique / truffe Résumé : Comment une équipe de l'INRAE est parvenue à produire des truffes blanches loin de leur terroir. Mode de croissance de ces champignons particulièrement rares, coûteux et recherchés. Nature du document : documentaire [article]

La truffe noire / Pascal Bardet in Thuriès magazine, 355 (mars 2024)

[article]  inThuriès magazine > 355 (mars 2024) Titre : La truffe noire : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Bardet, Auteur Année : 2024 Article : p. 92-99 Descripteurs : recette culinaire / truffe Résumé : La truffe noire, Tuber Melanosporum, est aussi surnommée "le diamant noir". Avec le caviar, elle est l'un des produits "stars" des grandes tables mais sait aussi donner beaucoup d'allure à une simple omelette ou à des œufs brouillés. Et si son prix est souvent dissuasif (entre 600 € et 1 500 €), une seule truffe de 20 g peut suffire à se faire plaisir. Nature du document : documentaire [article]

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