C'est aussi la saison des crucifères / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 229 (mars 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 229 (mars 2026) Titre : C'est aussi la saison des crucifères : C'est de saison Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2026 Article : p. 24-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : crucifère / recette culinaire Tags : chou (légume) Résumé : Véritable atout santé, la famille des crucifères est bien plus vaste que vous l'imaginez et ne compte pas seulement les choux. On les trouve une grande partie de l'année mais à la sortie de l'hiver, ils sont dans leur meilleure forme, c'est le moment d'en profiter ! Nature du document : documentaire [article]

Le chou, le cochon, l'orange / Stéphanie Decourt in Bretons en cuisine, 57 (janvier 2025)

[article]  inBretons en cuisine > 57 (janvier 2025) Titre : Le chou, le cochon, l'orange : Produits de saison Type de document : Livre Auteurs : Stéphanie Decourt, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe Année : 2025 Article : p. 16-33 Descripteurs : agrume / crucifère / porc / recette culinaire Résumé : Quelques recettes et quelques infos sur le chou, chouchou des recettes hivernales, le cochon et l'orange... Nature du document : documentaire [article]

La choucroute. Une histoire de conservation / Michka Theus in Cuisine et vins de France. Hors-série Cuisine, 24 (juin 2025)

[article]  inCuisine et vins de France. Hors-série Cuisine > 24 (juin 2025) Titre : La choucroute. Une histoire de conservation : La fermentation Type de document : Livre Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2025 Article : p. 32-36 Descripteurs : conservation des aliments / conserve alimentaire / crucifère / recette culinaire Résumé : Si elle est un emblème de la gastronomie alsacienne, l'histoire raconte que c'est en Chine qu'elle serait née. Cheveux d'ange, d'un blanc nacré, croquante et acidulée, elle est encore meilleure lorsqu'elle est nouvelle. Nature du document : documentaire [article]

Les choux d'hiver in Saveurs, 301 (février 2024)

[article]  inSaveurs > 301 (février 2024) Titre : Les choux d'hiver Type de document : Livre Année : 2024 Article : P. 66-69 Descripteurs : crucifère / recette culinaire Résumé : Recettes à partir de choux... Nature du document : documentaire [article]

Les choux, ils ont tout bon ! / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 222 (janvier 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 222 (janvier 2025) Titre : Les choux, ils ont tout bon ! : Mon carnet futé. En forme... Type de document : Livre Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2025 Article : p. 96-97 Descripteurs : crucifère / recette culinaire Tags : chou (légume) Résumé : Qu'ils évoquent de bons plats traditionnels ou de pénibles souvenirs de cantine, les choux ne laissent assurément pas indifférents. D'aspects fort divers et de goûts multiples, ils ont en commun d'être bons pour notre santé. Nature du document : documentaire [article]

Le marché de saison : le lard fumé, l'orange et le navet / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 223 (mars 2025)

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Le marché de saison : poularde, chou vert frisé, papaye / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 221 (novembre 2024)

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