Appert, le père de la conserve / Emmanuel Deslouis in Science & vie junior. Hors série, 155 (septembre 2022)

[article]  inScience & vie junior. Hors série > 155 (septembre 2022) Titre : Appert, le père de la conserve Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Deslouis, Auteur ; Loïc Derrien, Illustrateur Année : 2022 Article : p. 44-49 Descripteurs : conservation des aliments / innovation / technique de l'alimentation Tags : Appert, Nicolas : 1749-1841 Résumé : Récit en bande dessinée de l'invention des conserves, l'appertisation, par Nicolas Appert. Nature du document : documentaire [article]

Combien de temps se conservent nos aliments ? / Axelle Szczygiel in Ça m'intéresse, 495 (mai 2022)

[article]  inÇa m'intéresse > 495 (mai 2022) Titre : Combien de temps se conservent nos aliments ? : Conso Type de document : texte imprimé Auteurs : Axelle Szczygiel, Auteur Année : 2022 Article : p. 76-78 Descripteurs : comportement alimentaire / conservation des aliments / France / hygiène alimentaire Tags : gaspillage alimentaire Résumé : Pour ne pas jeter de la nourriture encore parfaitement comestible, il est essentiel de bien comprendre les différentes dates de péremption. Nature du document : documentaire [article]

La fermentation en pleine effervescence in Saveurs, 282 (mars 2022)

[article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : La fermentation en pleine effervescence Type de document : texte imprimé Année : 2022 Article : p. 46-56 Descripteurs : conservation des aliments / recette culinaire Résumé : La fermentation un fascinant processus naturels et ancestral qui permet de conserver et transformer les aliments tout en augmentant leur intérêt nutritionnel revient au goût du jour. Nature du document : documentaire [article]

Gralax, le goût au max in Saveurs, 312 (mars 2025)

[article]  inSaveurs > 312 (mars 2025) Titre : Gralax, le goût au max Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : P. 40-45 Descripteurs : conservation des aliments / recette culinaire Résumé : Gralax, le goût au max. Technique ancestrale de conservation, la préparation en gralax permet d'aromatiser les aliments et de transformer les textures. Nature du document : documentaire [article]

Les hauts et les bas des boîtes Tupperware / Laurence Espagnolle-Larour in L'éco, 739 (29 novembre 2024)

[article]  inL'éco > 739 (29 novembre 2024) Titre : Les hauts et les bas des boîtes Tupperware : Explication Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Espagnolle-Larour, Auteur Année : 2024 Article : p. 2-3 Descripteurs : conservation des aliments / polyéthylène / vente à domicile Résumé : Retour sur le succès et les difficultés actuelles de cette entreprise américaine de produits vendus à domicile. Nature du document : documentaire [article]

Légumes fermentés : une solution anti-déchets...et gourmande ? / Hugo Leroux in Sciences Ouest, 396 (février 2022)

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On met l'été en bocal / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 208 (septembre 2022)

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Des pickles pleins de goûts in Saveurs, 300 (décembre 2023)

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Pourquoi le miel ne périme-t-il pas ? / Jamy Gourmaud in Ça m'intéresse, 519 (mai 2024)

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Rôle des sels nitrités dans les charcuteries : bénéfices, risques et alternatives / Véronique Santé-Lhoutellier in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 59 (octobre 2024)

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Tous pourris ! Quand nos aliments tournent mal... / Sylvie Redon-Clauzard in Comment ça marche, 134 (janvier 2022)

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