L'addiction, recette "magique" des aliments ultratransformés in L'Actu, 7659-7660 (1/2) (21 février 2024)

[article]  inL'Actu > 7659-7660 (1/2) (21 février 2024) Titre : L'addiction, recette "magique" des aliments ultratransformés Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p.02-03 Descripteurs : aliment / hygiène alimentaire / industrie agroalimentaire / produit culinaire / traitement des aliments Résumé : Pourquoi et comment les aliments ultratransformés sont-ils si appétissants et en même temps dangereux pour la santé ? Nature du document : documentaire [article]

Combien de temps se conservent nos aliments ? / Axelle Szczygiel in Ça m'intéresse, 495 (mai 2022)

[article]  inÇa m'intéresse > 495 (mai 2022) Titre : Combien de temps se conservent nos aliments ? : Conso Type de document : texte imprimé Auteurs : Axelle Szczygiel, Auteur Année : 2022 Article : p. 76-78 Descripteurs : comportement alimentaire / conservation des aliments / France / hygiène alimentaire Tags : gaspillage alimentaire Résumé : Pour ne pas jeter de la nourriture encore parfaitement comestible, il est essentiel de bien comprendre les différentes dates de péremption. Nature du document : documentaire [article]

L'essentiel de la méthode HACCP / Romy Carrère in L'Hôtellerie Restauration, 3785 (12 novembre 2022)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3785 (12 novembre 2022) Titre : L'essentiel de la méthode HACCP : Produits & équipements. Hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur Année : 2022 Article : p. 32-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie-restauration / hygiène alimentaire / hygiène professionnelle / méthode HACCP Résumé : Née aux États-Unis pour assurer la sécurité alimentaire des astronautes, cette méthode permet d'identifier et d'évaluer les risques alimentaires, de les maîtriser et de les surveiller. Mais en pratique, que cela signifie-t-il et que doit-on mettre en place ? Nature du document : documentaire [article]

Fumer son poisson en toute sécurité / Romy Carrère in L'Hôtellerie Restauration, 3785 (12 novembre 2022)

[article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3785 (12 novembre 2022) Titre : Fumer son poisson en toute sécurité : Produits & équipements. Hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur Année : 2022 Article : p. 28-30 Langues : Français (fre) Descripteurs : hygiène alimentaire / poisson / traitement chimique des aliments Tags : fumaison : traitement chimique des aliments Résumé : Fabriquer ces produits maison augmentera leur attractivité, mais le poisson est un aliment fragile, à manipuler en respectant les bonnes pratiques d'hygiène et les protocoles du plan de maîtrise sanitaire. Nature du document : documentaire [article]

Le gaspillage alimentaire passé à la loupe / Benjamin Robert in Sciences Ouest, 400 (juin 2022)

[article]  inSciences Ouest > 400 (juin 2022) Titre : Le gaspillage alimentaire passé à la loupe Type de document : texte imprimé Auteurs : Benjamin Robert, Auteur Année : 2022 Article : p. 5 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation / consommation des ménages / développement durable / hygiène alimentaire / microbiologie Résumé : Les laboratoires brestois LEGO et LUBEM sont associés pour étudier le gaspillage alimentaire des fruits et légumes chez les particuliers. Bilan de cette étude. Le cas d'une enquête Yougov sur cette thématique. Nature du document : documentaire [article]

Pâtisseries fraîches : dangers et moyens de maîtrise / Romy Carrère in L'Hôtellerie Restauration, 3794 (17 mars 2023)

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Toxi-infection alimentaire collective en Ehpad, intérêt d’une équipe mobile de gériatrie / Nicolas Raulet in Soins gérontologie, 171 (janvier 2025)

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