Aifryer, la nouvelle cuisson in Saveurs, 305 (juin 2024)

[article]  inSaveurs > 305 (juin 2024) Titre : Aifryer, la nouvelle cuisson Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : P. 62-67 Descripteurs : cuisson / recette culinaire Résumé : Les aifryers sont des friteuses sans huile nouvelle génération Nature du document : documentaire [article]

Cuisson lente : les secrets de la tendresse in Saveurs, 308 (octobre 2024)

[article]  inSaveurs > 308 (octobre 2024) Titre : Cuisson lente : les secrets de la tendresse Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : P. 28-37 Descripteurs : cuisson / recette culinaire Résumé : Cuisson lente : les secrets de la tendresse Nature du document : documentaire [article]

Le flambage, la cuisson qui enflamme in Saveurs, 310 (décembre 2024)

[article]  inSaveurs > 310 (décembre 2024) Titre : Le flambage, la cuisson qui enflamme Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : P. 56-61 Descripteurs : cuisson / recette culinaire Résumé : Le flambage, la cuisson qui enflamme Nature du document : documentaire [article]

Krampouz dévoile son nouveau site de production / Jonathan Konitz in Le journal des entreprises, 437 (mai 2024)

[article]  inLe journal des entreprises > 437 (mai 2024) Titre : Krampouz dévoile son nouveau site de production Type de document : texte imprimé Auteurs : Jonathan Konitz, Auteur Année : 2024 Article : p.27 Descripteurs : croissance de l'entreprise / cuisson / entreprise / fabrication / Finistère : département Résumé : Leader mondial de la crêperie professionnelle, le finistérien Krampouz a inauguré une extension de son site de production. Objectif : soutenir la croissance de son activité en France et à l’étranger. L'investissement de 5 millions d’euros est supporté par le groupe Seb, propriétaire de l’usine depuis 2019. Nature du document : documentaire [article]

Lacanche, beau comme un piano / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 221 (novembre 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 221 (novembre 2024) Titre : Lacanche, beau comme un piano : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2024 Article : p. 106-108 Descripteurs : cuisine professionnelle / cuisson / histoire / matériel de cuisine Résumé : Dans le petit village bourguignon éponyme, Lacanche perpétue une tradition séculaire du travail du métal. Au cours des dernières décennies, l'activité de l'entreprise initialement centrée sur les fourneaux pour professionnels s'est diversifiée. Ses pianos de cuisson pour particuliers sont devenus iconiques. Nature du document : documentaire [article]

Pourquoi le pop-corn fait-il « pop » ? / Jamy Gourmaud in Ça m'intéresse, 520 (juin 2024)

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