L'art de bien manger / Marilyn Perioli in Viva, 330 (juin 2022)

[article]  inViva > 330 (juin 2022) Titre : L'art de bien manger : Quelle est l'assiette idéale pour notre santé et nos papilles ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marilyn Perioli, Auteur Année : 2022 Article : p. 6-11 Descripteurs : alimentation / nutrition / régime alimentaire / santé / valeur nutritive Résumé : Bien composer son assiette. Changer nos habitudes alimentaires pour préserver l'environnement. Le Nutri-Score : à quoi ça sert ? Note de contenu : Dossier. Nature du document : documentaire [article]

Impact de la mise à jour de l’algorithme du logo nutritionnel Nutri-Score sur la classification des produits de la catégorie des pains de mie in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 58 (octobre 2023)

[article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (octobre 2023) Titre : Impact de la mise à jour de l’algorithme du logo nutritionnel Nutri-Score sur la classification des produits de la catégorie des pains de mie Titre original : Impact of update of the algorithm underlying the computation of the Nutri-Score on the sliced/sandwich bread category Type de document : texte imprimé Année : 2023 Article : p. 305-315 Descripteurs : aliment / étiquetage / valeur nutritive Résumé : Le Nutri-Score a comme objectif d’informer le consommateur sur la qualité nutritionnelle des aliments emballés. Son calcul repose actuellement sur un algorithme finalisé en 2016. En 2022, dans le cadre de la gouvernance transnationale du Nutri-Score, le comité scientifique international chargé de la mise à jour du Nutri-Score a proposé des points d’amélioration de l’algorithme initial. Cette étude a pour but de montrer que le nouvel algorithme du Nutri-Score est plus performant que l’ancien en termes de discrimination des pains de mie selon leur qualité nutritionnelle, en se basant sur des critères tels que la teneur en sel, en fibres, dont les pains de mie sont riches (notamment les produits complets). Les données de 326 pains de mie blancs et 158 pains de mie complets provenant de la base de données Open Food Facts ont été étudiés. Avec la mise à jour de l’algorithme, les pains de mie blancs et complets sont passés des classes A et B vers les classes B et C. Ce changement de classe était associé à des différences significatives entre les deux algorithmes des teneurs moyennes en sel et en fibres dans chaque classe de Nutri-Score. La mise à jour de l’algorithme du Nutri-Score permet une meilleure discrimination des aliments sur la base des fibres (p < 10−3), en revanche aucune différence sur la capacité à discriminer le sel n’est observée. La modification de l’algorithme du Nutri-Score permet une discrimination plus efficace des pains de mie en fonction de leur teneur en fibres Nature du document : documentaire [article]

Le lactose, un sucre pas comme les autres / Mathilde Guerville in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 59 (mai 2024)

[article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 59 (mai 2024) Titre : Le lactose, un sucre pas comme les autres Titre original : Lactose: A sugar like no other Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathilde Guerville, Auteur ; Amandine Ligneul, Auteur Année : 2024 Article : p. 102-112 Descripteurs : lait / nutrition / petite enfance / recherche scientifique / valeur nutritive Tags : microbiote intestinal  intolérance au lactose Résumé : Les recommandations nutritionnelles de nombreux pays soutiennent la consommation de lait et de produits laitiers dans le cadre d’un régime équilibré. Parmi les nombreux nutriments contenus dans le lait et les produits laitiers, le lactose est le principal glucide naturellement présent. Dans la littérature scientifique, le lactose est majoritairement étudié pour son métabolisme au sein du système digestif et l’intolérance qui en découle. Cependant, le lactose exerce de multiples effets bénéfiques sur la santé : il possède un faible index glycémique et a un faible pouvoir cariogène. Chez le nourrisson, le lactose est un nutriment clé puisqu’il aiderait à la colonisation du tube digestif par le microbiote intestinal, pouvant ainsi protéger le nouveau-né des infections. Enfin, le lactose qui n’est pas digéré dans l’intestin grêle pourrait être fermenté par les bactéries du microbiote intestinal et serait capable de le moduler bénéfiquement. C’est en raison des nombreux bénéfices santé du lactose que les récentes recommandations nutritionnelles des autorités sanitaires françaises, européennes, et mondiales excluent le lactose de la définition des sucres libres dont la réduction de consommation est recommandée pour lutter contre les maladies métaboliques. Nature du document : documentaire [article]

La mise à jour du Nutri-Score : impact sur la classification des aliments / Serge Hercberg in Information diététique, 4 (décembre 2023)

[article]  inInformation diététique > 4 (décembre 2023) Titre : La mise à jour du Nutri-Score : impact sur la classification des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Serge Hercberg, Auteur Année : 2023 Article : p. 10-17 Descripteurs : aliment / valeur nutritive Résumé : Les modifications de l’algorithme proposées par le Comité Scientifique européen en charge de sa mise à jour pénalisent plus sévèrement les produits sucrés et salés (céréales petit déjeuner, plats composés, pizzas, boissons lactées et yaourts à boire sucrés, etc.), les viandes rouges et les boissons édulcorées ; permettent de mieux discriminer les produits céréaliers complets et raffinés ; et notent plus favorablement les huiles d’olives, colza et noix, les poissons natures et les fromages les moins gras et salés. Au total, la mise à jour du Nutri-Score corrige certaines de ses limitations identifiées et assure ainsi un meilleur alignement avec les recommandations nutritionnelles générales. Nature du document : documentaire [article]

Nutri-Score : une note pour mieux manger / Elise Rengot in 1jour 1actu, 399 (23 juin 2023)

[article]  in1jour 1actu > 399 (23 juin 2023) Titre : Nutri-Score : une note pour mieux manger Type de document : texte imprimé Auteurs : Elise Rengot, Auteur Année : 2023 Article : p. 2-3 Descripteurs : alimentation / valeur nutritive Résumé : Quelques explications pour comprendre ce qu'est le Nutri-Score, ce logo apparu sur les emballages de certains aliments. Nature du document : documentaire [article]

Trop de sucre dans les aliments pour enfants / Club Européen des Diététiciens de l’Enfance (CEDE) in Information diététique, 2 (juin 2023)

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