Les farines sans gluten / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 220 (septembre 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 220 (septembre 2024) Titre : Les farines sans gluten : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 102-103 Descripteurs : farine / holoprotéine / recette culinaire Résumé : Sarrasin, riz, lupin,noisettes, épeautre, pois chiches et autres lentilles... Fruits secs et céréales se transforment en farine sans gluten pour remplacer la classique farine de blé et cuisiner plus léger. Découvrez 13 recettes pour vous en régaler. Nature du document : documentaire [article]

La fine fleur du sarrasin in Saveurs, 303 (avril 2024)

[article]  inSaveurs > 303 (avril 2024) Titre : La fine fleur du sarrasin Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : P. 98-101 Descripteurs : blé / Bretagne : région / farine / recette culinaire Résumé : le nec plus ultra de la farine de blé noir sort du Moulin de la Fatigue de Vitré Nature du document : documentaire [article]

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