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Farines alternatives : il n'y a pas que le blé dans la vie / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025)
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Titre : Farines alternatives : il n'y a pas que le blé dans la vie : Les alternatives Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 22-23
in Cuisine et vins de France > Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025)Descripteurs : boulangerie / farine Résumé : Elles prennent une place de choix dans nos cuisines et offrent une variété de goûts et de textures qui enrichissent nos plats et prennent soin de notre santé. Petit aperçu des farines. Nature du document : documentaire [article]Les farines sans gluten / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 220 (septembre 2024)
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Titre : Les farines sans gluten : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 102-103
in Cuisine et vins de France > 220 (septembre 2024)Descripteurs : farine / holoprotéine / recette culinaire Résumé : Sarrasin, riz, lupin,noisettes, épeautre, pois chiches et autres lentilles... Fruits secs et céréales se transforment en farine sans gluten pour remplacer la classique farine de blé et cuisiner plus léger. Découvrez 13 recettes pour vous en régaler. Nature du document : documentaire [article]La fine fleur du sarrasin in Saveurs, 303 (avril 2024)
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Titre : La fine fleur du sarrasin Type de document : texte imprimé Année : 2024 Article : P. 98-101
in Saveurs > 303 (avril 2024)Descripteurs : blé / Bretagne : région / farine / recette culinaire Résumé : le nec plus ultra de la farine de blé noir sort du Moulin de la Fatigue de Vitré Nature du document : documentaire [article]