Le foie gras / Alan Geaam in Thuriès magazine, 361 (décembre 2024)

[article]  inThuriès magazine > 361 (décembre 2024) Titre : Le foie gras : 1 produit, 4 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Alan Geaam, Auteur Année : 2024 Article : p. 40-48 Descripteurs : foie gras / recette culinaire Résumé : Les années passent et la tradition du gavage perdure. Malgré les épizooties à répétition, la filière tient bon et le consommateur conserve une affection privilégiée pour un produit indissociable de nos traditions gastronomiques, surtout durant les périodes de fêtes. Nature du document : documentaire [article]

Foie gras. Icône de la gastronomie française / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 221 (novembre 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 221 (novembre 2024) Titre : Foie gras. Icône de la gastronomie française : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2024 Article : p. 110-113 Descripteurs : foie gras / recette culinaire Résumé : Véritable star des moments festifs, ce produit noble est le fruit d'un savoir-faire traditionnel. Dégusté dans des recettes sucrées ou salées, chaudes ou froides, ce patrimoine gastronomique séduit toujours autant les Français. La filière connaît un renouveau grâce à la vaccination. Nature du document : documentaire [article]

Foie gras. Une tradition française / Marie Martin in Cuisine et vins de France, 227 (novembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 227 (novembre 2025) Titre : Foie gras. Une tradition française : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Martin, Auteur Année : 2025 Article : p. 102-104 Descripteurs : foie gras / Pyrénées-Atlantiques : département Résumé : Quel meilleur moyen, pour se faire sa propre idée sur la confection du foie gras, que d'aller à la rencontre de ceux qui le font ! Maison Montfort, leader de la gastronomie de canard en France, nous ouvre ses portes. De l'élevage à l'assiette, l'amour du métier se conjugue avec rigueur, innovation et respect de l'animal. Nature du document : documentaire [article]

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