De l'art d'en faire un fromage / Virginie Montmartin in Comment ça marche, 152 (septembre 2023)

[article]  inComment ça marche > 152 (septembre 2023) Titre : De l'art d'en faire un fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Virginie Montmartin, Auteur Année : 2023 Article : p. 34-37 Descripteurs : agrochimie / fermentation / fromage / industrie laitière Résumé : Comment transforme-t-on le lait en autant de fromages divers et uniques ? Nature du document : documentaire [article]

Le fromage est-il vraiment en voie de disparition ? / Charles Paillet in Sciences Ouest, 420 (juin 2024)

[article]  inSciences Ouest > 420 (juin 2024) Titre : Le fromage est-il vraiment en voie de disparition ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Paillet, Auteur Année : 2024 Article : p. 3 Descripteurs : industrie laitière / microbiologie Résumé : Les camemberts, bries et bleus sont des fromages à moisissure Penicillium. Leurs souches perdent en variété génétique laissant craindre l'extinction de ces espèces de champignon et alors de ces produits laitiers. Etude du laboratoire Lubem de Brest. Nature du document : documentaire [article]

Milch ohne Kühe / Christine Frischke in Dein Spiegel, 03/23 (mars 2023)

[article]  inDein Spiegel > 03/23 (mars 2023) Titre : Milch ohne Kühe Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Frischke, Auteur Année : 2023 Article : p. 26-28 Langues : Allemand (ger) Descripteurs : climat / industrie laitière / production agricole Résumé : Le lait végétal (d'avoine, de soja) serait meilleur pour le climat selon les producteurs. faut-il pour autant renoncer au lait animal ? Qu'en est-il ? Nature du document : documentaire [article]

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