Arnaud Lallement. L'Assiette Champenoise à Tinqueux / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 368 (janvier 2026)

[article]  inThuriès magazine > 368 (janvier 2026) Titre : Arnaud Lallement. L'Assiette Champenoise à Tinqueux : Histoire de chef Type de document : Livre Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2026 Article : p. 12-19 Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Marne : département Résumé : De son enfance passée dans le restaurant familial, Arnaud Lallement a nourri un insatiable appétit pour la haute gastronomie. L’enfant qui rêvait d’étoiles en a désormais trois depuis plus de dix ans. Et c’est en famille qu’il gère l’établissement fondé par ses parents en 1975. Ses plats voyagent entre la Bretagne et la Champagne, quand ses assiettes mêlent avec grâce raffinement et profondeurs de goûts. Nature du document : documentaire [article]

Christopher Coutanceau à la Rochelle / Morgane Buland in Thuriès magazine, 369 (mars 2026)

[article]  inThuriès magazine > 369 (mars 2026) Titre : Christopher Coutanceau à la Rochelle : 1 chef, 1 région Type de document : Livre Auteurs : Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2026 Article : p. 94-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente-Maritime : département / gastronomie / grand cuisinier Résumé : Destination Atlantique entre terre et mer, La Rochelle (Charente-Maritime) est un terrain de jeu à l’atmosphère unique pour tout visiteur en quête de grand air. Et qui de mieux placé que Christopher Coutanceau, chef triplement étoilé natif du cru, pour nous emmener à la découverte de ce territoire préservé où l’art de vivre résonne en majesté ? Entre culture, patrimoine bâti, gastronomie et activités nautiques, immersion au cœur de cette cité maritime et des trois îles qui l’entourent, d’Oléron à Aix en passant par l’emblématique île de Ré. Nature du document : documentaire [article]

Eric Canino à La Réserve Ramatuelle / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 226 (septembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 226 (septembre 2025) Titre : Eric Canino à La Réserve Ramatuelle : En coulisses Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-71 Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Provence-Alpes-Côte d'Azur Résumé : On prolonge l'été en allant goûter la cuisine du chef provençal qui célèbre le terroir. S'attabler dans ce lieu préservé, c'est toucher du doigt une certaine idée du bonheur. Nature du document : documentaire [article]

Glenn Viel / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)

[article]  inThuriès magazine > 365 (juillet 2025) Titre : Glenn Viel : L'album du chef Type de document : Livre Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 10-17 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier Résumé : Sous ses airs de "dur à cuire", Glenn Viel cache une profonde sensibilité et une personnalité dotée d’un grand sens de l’humour. En 2025, il fête ses dix ans à la tête des cuisines de l’Oustau de Baumanière. Il aura, depuis son arrivée, redonné à la table gastronomique une véritable identité culinaire, et une troisième étoile regagnée en 2020. La maison célèbre ses 80 ans cette année, tout comme Jean-André Charial, petit-fils du fondateur d’un établissement devenu une véritable institution de l’hôtellerie et de la gastronomie hexagonale. Nature du document : documentaire [article]

Iliane Tinchant chez L'Oursin à Carry-le-Rouet / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Iliane Tinchant chez L'Oursin à Carry-le-Rouet : En coulisses Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-71 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier Résumé : Perché au-dessus du port de plaisance et pensé comme un navire à quai, le lieu rend hommage à la Méditerranée qui fait tout le paysage. Le chef, Iliane Tinchant, assisté de son équipage, tient la barre du restaurant L'Oursin. Nature du document : documentaire [article]

Romain Meder. Prévelle à Paris / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)

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Tom Meyer. La Chèvre d'Or à Eze / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)

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