Eric Canino à La Réserve Ramatuelle / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 226 (septembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 226 (septembre 2025) Titre : Eric Canino à La Réserve Ramatuelle : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-71 Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Provence-Alpes-Côte d'Azur Résumé : On prolonge l'été en allant goûter la cuisine du chef provençal qui célèbre le terroir. S'attabler dans ce lieu préservé, c'est toucher du doigt une certaine idée du bonheur. Nature du document : documentaire [article]

Glenn Viel / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)

[article]  inThuriès magazine > 365 (juillet 2025) Titre : Glenn Viel : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 10-17 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier Résumé : Sous ses airs de "dur à cuire", Glenn Viel cache une profonde sensibilité et une personnalité dotée d’un grand sens de l’humour. En 2025, il fête ses dix ans à la tête des cuisines de l’Oustau de Baumanière. Il aura, depuis son arrivée, redonné à la table gastronomique une véritable identité culinaire, et une troisième étoile regagnée en 2020. La maison célèbre ses 80 ans cette année, tout comme Jean-André Charial, petit-fils du fondateur d’un établissement devenu une véritable institution de l’hôtellerie et de la gastronomie hexagonale. Nature du document : documentaire [article]

Iliane Tinchant chez L'Oursin à Carry-le-Rouet / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 224 (mai 2025) Titre : Iliane Tinchant chez L'Oursin à Carry-le-Rouet : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-71 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier Résumé : Perché au-dessus du port de plaisance et pensé comme un navire à quai, le lieu rend hommage à la Méditerranée qui fait tout le paysage. Le chef, Iliane Tinchant, assisté de son équipage, tient la barre du restaurant L'Oursin. Nature du document : documentaire [article]

Romain Meder. Prévelle à Paris / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)

[article]  inThuriès magazine > 365 (juillet 2025) Titre : Romain Meder. Prévelle à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Paris Résumé : Nommer son restaurant "Prévelle" est une déclaration assumée à sa région natale et au village de Neurey-lès-la-Demie en Haute-Saône. Dans ce restaurant qu’il a façonné à son image, Romain Meder exprime avec une totale liberté cette cuisine d’auteur où la nature s’exprime en majesté. Ses assiettes sont vibrantes, vivantes et d’une touchante sincérité. Nature du document : documentaire [article]

Tom Meyer. La Chèvre d'Or à Eze / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 365 (juillet 2025)

[article]  inThuriès magazine > 365 (juillet 2025) Titre : Tom Meyer. La Chèvre d'Or à Eze : Carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 18-35 Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie / grand cuisinier Résumé : Si le village d’Èze attire les touristes du monde entier pour sa beauté, les épicuriens y viennent pour La Chèvre d’Or et l’excellence de sa cuisine. L’établissement accueille, depuis 25 ans, de prestigieux chefs, et c’est désormais à Tom Meyer, 32 ans, l’un des plus doués de sa génération, que les rênes des cuisines du mythique établissement de la Côte d’Azur ont été confiés. Nature du document : documentaire [article]

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