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Documents disponibles dans cette catégorie (6)



Eric Canino à La Réserve Ramatuelle / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 226 (septembre 2025)
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Titre : Eric Canino à La Réserve Ramatuelle : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-71 Langues : Français (fre)
in Cuisine et vins de France > 226 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Provence-Alpes-Côte d'Azur Tags : Canino, Eric : 1969- Résumé : On prolonge l'été en allant goûter la cuisine du chef provençal qui célèbre le terroir. S'attabler dans ce lieu préservé, c'est toucher du doigt une certaine idée du bonheur. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lareserve-ramatuelle.com/ [article]
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Titre : Glenn Viel : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur Année : 2025 Article : p. 10-17 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 365 (juillet 2025)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier Tags : Viel, Glenn : 1980- Résumé : Sous ses airs de "dur à cuire", Glenn Viel cache une profonde sensibilité et une personnalité dotée d’un grand sens de l’humour. En 2025, il fête ses dix ans à la tête des cuisines de l’Oustau de Baumanière. Il aura, depuis son arrivée, redonné à la table gastronomique une véritable identité culinaire, et une troisième étoile regagnée en 2020. La maison célèbre ses 80 ans cette année, tout comme Jean-André Charial, petit-fils du fondateur d’un établissement devenu une véritable institution de l’hôtellerie et de la gastronomie hexagonale. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.baumaniere.com/gastronomie/loustau-de-baumaniere/ [article]Iliane Tinchant chez L'Oursin à Carry-le-Rouet / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 224 (mai 2025)
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Titre : Iliane Tinchant chez L'Oursin à Carry-le-Rouet : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2025 Article : p. 68-71
in Cuisine et vins de France > 224 (mai 2025)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier Résumé : Perché au-dessus du port de plaisance et pensé comme un navire à quai, le lieu rend hommage à la Méditerranée qui fait tout le paysage. Le chef, Iliane Tinchant, assisté de son équipage, tient la barre du restaurant L'Oursin. Nature du document : documentaire [article]Olivier Nasti. Le Chambard à Kaysersberg / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 366 (septembre 2025)
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Titre : Olivier Nasti. Le Chambard à Kaysersberg : Carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 18-35 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 366 (septembre 2025)Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Haut-Rhin : département / pâtisserie Tags : Nasti, Olivier : 1966- Gasco, Jordan : pâtissier pâtissier : métier Résumé : S’il est né à Belfort, Olivier Nasti a, à l’entendre, trouvé en Alsace le parfait terroir d’adoption. Et c’est dans le charmant village de Kaysersberg qu’il a installé sa maison, en 2000, construisant au fil du temps un hameau de vie où règne en majesté la gastronomie française. Car il a créé, en plus de sa table doublement étoilée, une boulangerie, une chocolaterie, un salon de thé, et ne compte pas en rester là. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lechambard.fr/fr/restaurant-gastronomique.html [article]
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Titre : Romain Meder. Prévelle à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-65 Langues : Français (fre)
in Thuriès magazine > 365 (juillet 2025)Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Paris Tags : Meder, Romain : 1978- Résumé : Nommer son restaurant "Prévelle" est une déclaration assumée à sa région natale et au village de Neurey-lès-la-Demie en Haute-Saône. Dans ce restaurant qu’il a façonné à son image, Romain Meder exprime avec une totale liberté cette cuisine d’auteur où la nature s’exprime en majesté. Ses assiettes sont vibrantes, vivantes et d’une touchante sincérité. Nature du document : documentaire En ligne : https://prevelle.fr/ [article] Permalink