Claire Heitzler. Claire Heitzler & Producteurs à Levallois-Perret / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 358 (juin 2024)

[article]  inThuriès magazine > 358 (juin 2024) Titre : Claire Heitzler. Claire Heitzler & Producteurs à Levallois-Perret : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 84-93 Descripteurs : Hauts-de-Seine : département / pâtisserie / recette culinaire Résumé : Claire Heitzler est solaire, souriante, discrète, mais sait pour autant affirmer ses convictions. Connue et reconnue pour ses différentes collaborations au sein de prestigieux établissements parisiens, c'est à Levallois-Perret qu'elle a installé sa première boutique. Un concept où produits et producteurs sont rois, et où transparence rime avec confiance : celle tissée avec ses producteurs et tout autant avec ses clients, satisfaits de trouver dans leur ville une pâtisserie de qualité. Nature du document : documentaire [article]

Ophélie Barès. Pâtisserie "Encore" à Asnières-sur-Seine / Ophélie Zayonnet in Thuriès magazine, 347 (mars 2023)

[article]  inThuriès magazine > 347 (mars 2023) Titre : Ophélie Barès. Pâtisserie "Encore" à Asnières-sur-Seine : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Zayonnet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2023 Article : p. 58-69 Descripteurs : Hauts-de-Seine : département / pâtisserie / recette culinaire Tags : Barès, Ophélie : 1988-  pâtissier Résumé : Passionnée d'art et de gastronomie, Ophélie Barès se destinait à être photographe culinaire. Pourtant elle s'inscrit à l'Ecole Ferrandi, et y révèle un véritable potentiel en cuisine. Elle se décide alors à poursuivre dans cette voie, intègre les équipes du Meurice, du Ritz, et en 2014 participe à l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" qu'elle remporte. Malgré cette médiatisation et sa participation au jury de "L'Académie Gâteaux" aux côtés de Cyril Lignac et de Desty Brami un peu plus tard, la jeune femme garde les pieds sur terre et se dédie désormais à satisfaire les clients de sa boulangerie-pâtisserie d'Asnières-sur-Seine. Nature du document : documentaire [article]

Rémi Chambard. Les Etangs de Corot à Ville-d'Avray / Michel Tanguy in Thuriès magazine, 347 (mars 2023)

[article]  inThuriès magazine > 347 (mars 2023) Titre : Rémi Chambard. Les Etangs de Corot à Ville-d'Avray : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Ophélie Zayonnet, Auteur Année : 2023 Article : p. 44-55 Descripteurs : gastronomie / Hauts-de-Seine : département Tags : Chambard, Rémi : 1984- Résumé : Au fil du temps, Rémi Chambard s'est pleinement inclus dans ce terroir francilien avec lequel il travaille désormais depuis plus de 10 ans. A sa carte, des produits de saison, en toute logique, mais surtout des ingrédients sourcés auprès de producteurs avec qui il a tissé de véritables liens. Sa cuisine, il l'a souhaitée ouverte, pour plus de modernité et de transparence, mais certainement aussi pour admirer cette grande salle lumineuse qu'il a imaginée avec l'architecte Christophe Bachmann. Nature du document : documentaire [article]

Valentin Garnot, le goût de l'enfance à "Perlin Tatin" / Franck Lacroix in Le Journal du pâtissier, 482 (20 mars 2022)

[article]  inLe Journal du pâtissier > 482 (20 mars 2022) Titre : Valentin Garnot, le goût de l'enfance à "Perlin Tatin" Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année : 2022 Article : p. 16-19 Descripteurs : Hauts-de-Seine : département / métier : commerce / pâtisserie Résumé : Depuis 2020, Valentin Garnot a sa boutique de pâtisserie à Rueil-malmaison. Nature du document : documentaire [article]

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