L'agneau / Michel Beau Tanguy in Thuriès magazine, 369 (mars 2026)

[article]  inThuriès magazine > 369 (mars 2026) Titre : L'agneau : 1 produit salé, 3 recettes Type de document : Livre Auteurs : Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2026 Article : p. 50-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : ovin / recette culinaire Résumé : Si le gigot de sept heures figure toujours au rang des favoris lorsqu'on évoque l'agneau préparé en famille, l'épaule, le carré ou les côtelettes sont quant à eux privilégiés par les chefs. Mets incontournable des repas de célébration pascale, l'agneau est apprécié pour la finesse, la tendreté et la saveur délicate de sa viande. Nature du document : documentaire [article]

La brasserie Merlin - Les Jardins de la Matz - L'agneau de pré-salé de Yannick Frain - L'apiculteur Richard Laurence / Chloé Richard in Bretons en cuisine, 53 (mai 2024)

[article]  inBretons en cuisine > 53 (mai 2024) Titre : La brasserie Merlin - Les Jardins de la Matz - L'agneau de pré-salé de Yannick Frain - L'apiculteur Richard Laurence : Artisan du goût Type de document : Livre Auteurs : Chloé Richard, Auteur ; Jean-Marie Heidinger, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2024 Article : p. 40-79 Descripteurs : apiculture / bière / Bretagne : région / gastronomie / industrie agroalimentaire / légume / miel / ovin Résumé : Merlin, la bière enchantée (29) - Les Jardins de la Matz : un écrin végétal posé sur la Rance (35) - Yannick Frain : un agneau entre terre et mer (35) - Richard Laurence : un rucher entre les rochers (56). Nature du document : documentaire [article]

Le marché de saison. L'artichaut, l'ananas et l'épaule d'agneau / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 217 (mars 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 217 (mars 2024) Titre : Le marché de saison. L'artichaut, l'ananas et l'épaule d'agneau : Dans mon panier Type de document : Livre Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Auteur Année : 2024 Article : p. 14-21 Descripteurs : fruit : denrée / fruit exotique / légume / ovin / recette culinaire Tags : ananas : fruit  agneau : ovin  artichaut : légume  épaule d'agneau Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des artichauts bretons, de l'épaule d'agneau et de l'ananas. Nature du document : documentaire [article]

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