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| Titre : |
Gwendal Poullennec : "Cette sélection illustre l'impressionnante résistance et l'excellence de la scène culinaire française" : Michelin 2022 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nadine Lemoine, Auteur ; Romy Carrère, Auteur ; Roselyne Douillet, Auteur ; Stéphane Pocidalo, Auteur ; Laetitia Bonnet-Mundschau, Auteur ; Jean Bernard, Auteur ; Tiphaine Beausseron, Auteur ; Fleur Tari, Auteur ; Myriam Henry, Auteur ; Arnaud Morel, Auteur ; Stéphanie Decourt, Auteur ; Anastasia Chelini, Auteur ; Lolita Péron, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Brigitte Ducasse, Auteur ; Anne-Sophie Thérond, Auteur ; Amélia Blanchot, Auteur ; Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 22-113 |
in L'Hôtellerie Restauration > 3772 (13 mai 2022)
| Descripteurs : |
France / gastronomie / guide gastronomique / guide pratique
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| Tags : |
Michelin : guide gastronomique |
| Résumé : |
Malgré les fermetures imposées, les réouvertures au compte-goutte et les difficultés de recrutement, la restauration française ne cesse de se réinventer, comme en témoignent les 49 nouveaux étoilés (deux 3 étoiles, , six 2 étoiles et 41 une étoile) de l'édition 2022 du guide Michelin. S'y ajoutent six établissements qui ont vu leur démarche pour une gastronomie durable récompensée d'une étoile verte. Pour Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, tous ont su s'adapter sans renoncer à leur créativité et leur sens de l'accueil. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Gwendal Poullennec : "Cette sélection illustre l'impressionnante résistance et l'excellence de la scène culinaire française" in L'Hôtellerie Restauration, 3772 (13 mai 2022)
