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| Titre : |
Thibaut Ruggeri : "A la pleine lune, il me reste 14 jours et demi pour changer mes recettes" : Secrets de chef |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nadine Lemoine, Auteur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 50-55 |
in L'Hôtellerie Restauration > 3781 (16 septembre 2022)
| Descripteurs : |
gastronomie / Maine-et-Loire : département
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| Tags : |
Rugerri, Thibaut : 1980- |
| Résumé : |
Vainqueur du Bocuse d'Or, Thibaut Ruggeri a aussi relevé le défi de diriger l'Abbaye de Fontevraud, hôtel et restaurant. Passionné et en recherche permanente sur les effets de la lune sur les produits et sur leur goût, il s'en inspire pour sa cuisine et entraîne sa brigade avec lui. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Thibaut Ruggeri : "A la pleine lune, il me reste 14 jours et demi pour changer mes recettes" in L'Hôtellerie Restauration, 3781 (16 septembre 2022)
